Aimer penser aux gestes de Maria la grand-m\u00e8re pr\u00e9parant chaque semaine d\u2019\u00e9t\u00e9 des tomates farcies. La voil\u00e0 en train de choisir un \u00e0 un chaque fruit cueilli la veille dans le jardin, le soupesant, v\u00e9rifiant du bout du doigt sa souplesse non d\u00e9nu\u00e9e de fermet\u00e9, reniflant le p\u00e9doncule pour s\u2019assurer d\u2019une odeur \u00ab\u2009verte\u2009\u00bb distinctive, le scrutant pour juger une robe lisse, brillante et sans fl\u00e9trissures. Mise en place du rituel culinaire\u00a0: se laver les mains, se saisir du bol en gr\u00e8s r\u00e9ceptacle de la chair \u00e0 saucisse m\u00e9lang\u00e9e au persil pr\u00e9alablement hach\u00e9 avec de l\u2019ail, \u00e0 la mie de pain, aux \u0153ufs, au petit verre de vin blanc, au sel et au poivre. La voir plonger les mains pour combiner tous les ingr\u00e9dients durant quelques minutes, la voir d\u00e9gager une boule rose avec des filaments verts, la faisant sauter au-dessus d\u2019elle comme le ferait un jongleur avant de la mettre au repos sur un torchon en lin. Retourner vers les tomates, les laver, les essuyer avec pr\u00e9caution. Observer son silence et sa concentration, les l\u00e8vres pinc\u00e9es. La voir se saisir du couteau d\u00e9di\u00e9 et s\u00e9parer en deux chaque tomate, les presser avec d\u00e9licatesse pour extraire les graines, et d\u00e9couper en petits morceaux l\u2019int\u00e9rieur de chaque tomate, l\u2019\u00e9craser \u00e0 la fourchette et le m\u00e9langer \u00e0 la boule patiente. Descendre de l\u2019\u00e9tag\u00e8re du placard le grand plat en terre. L\u2019entendre souffler un peu, la voir sourire, la voir placer chaque tomate dans le plat luisant d\u2019huile d\u2019olive, les serrer les unes contre les autres puis les remplir de la farce en formant un d\u00f4me, r\u00e9partissant un filet d\u2019huile d\u2019olive et saupoudrant l\u2019ensemble de chapelure. La voir malgr\u00e9 ses bras fr\u00eales saisir ce plat si lourd, l\u2019enfourner dans le vieux fourneau et attendre avec elle les senteurs donnant le signal que la cuisson est termin\u00e9e. S\u2019offrir une journ\u00e9e gourmande.<\/p>\n\n\n\n
S\u2019observer esquissant les m\u00eames gestes. Le pass\u00e9 submergeant le pr\u00e9sent. <\/a>Impression de vivre deux \u00e9poques en m\u00eame temps. Mais aujourd\u2019hui <\/a>ne pas comprendre pourquoi ce changement de gestes, cette crispation, ce changement d\u2019ordre des op\u00e9rations, ces h\u00e9sitations. Conscience d\u2019une cassure, d\u2019une d\u00e9chirure. Tenter de reprendre, trembler, ressentir de la m\u00e9lancolie, plat rat\u00e9, gestes inaboutis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aimer penser aux gestes de Maria la grand-m\u00e8re pr\u00e9parant chaque semaine d\u2019\u00e9t\u00e9 des tomates farcies. La voil\u00e0 en train de choisir un \u00e0 un chaque fruit cueilli la veille dans le jardin, le soupesant, v\u00e9rifiant du bout du doigt sa souplesse non d\u00e9nu\u00e9e de fermet\u00e9, reniflant le p\u00e9doncule pour s\u2019assurer d\u2019une odeur \u00ab\u2009verte\u2009\u00bb distinctive, le scrutant pour juger une robe Continuer la lecturegestes&usages #04 | les tomates farcies<\/span>