Une cuisine tout en long, au bout la fen\u00eatre laissant entrer la lumi\u00e8re, et une table carr\u00e9e en bois blond cir\u00e9 entour\u00e9e d\u2019un banc du m\u00eame bois dispos\u00e9 en angle, quatre places d\u2019enfant, et deux chaises pour les parents. Une cuisine o\u00f9 on cuisine o\u00f9 on mange o\u00f9 on discute. Des repas simples, mais on n\u2019a jamais manqu\u00e9 de rien. Et dans les meilleurs souvenirs, il y a ces tartines de pain noir parfum\u00e9 de cumin avec une couche de beurre confortable, exceptionnellement. D\u2019habitude, pas de beurre dans la cuisine. Mais le vendredi saint, il fallait je\u00fbner, surtout pas de viande, m\u00eame les enfants devaient se sacrifier, seulement ce n\u2019\u00e9tait pas un sacrifice, c\u2019\u00e9tait un d\u00e9lice qui est rest\u00e9 dans nos m\u00e9moires. Et accroch\u00e9s au mur blanc, deux tableaux de Brueghel, reproductions tout juste honn\u00eates aux cadres bleus qui nous observaient et nous accompagnaient.<\/p>\n\n\n\n
Une visite chez des cousins \u00e0 la campagne, petits fermiers, des poules caquetant dans la cour, des b\u0153ufs et vaches dans l\u2019\u00e9table, peut-\u00eatre un cochon dans un coin pr\u00e8s du tas de fumier, le temps a dilu\u00e9 le souvenir. Entrez donc, et c\u2019\u00e9tait la cuisine qui nous accueillait, une pi\u00e8ce basse sombre presque aveugle. Noire dans ma m\u00e9moire, \u00e9touffante, grand soleil dehors, obscurit\u00e9 \u00e9paisse dedans. La cousine s\u2019affairait devant la cuisini\u00e8re, grande po\u00eale en fonte, noire de suie, huile en abondance qui chauffait qui br\u00fblait, et la jatte d\u2019une douzaine d\u2019\u0153ufs battus qu\u2019elle venait de chercher dans le poulailler, qu\u2019elle jetait dans la po\u00eale, dans l\u2019huile fumante qui gr\u00e9sillait, une omelette m\u00e9morable, baveuse, grasse, nourrissante, m\u00eame un peu \u00e9c\u0153urante\u2026<\/p>\n\n\n\n
Mais aussi les sorties en plein air qui m\u00e9ritent leur place dans la gastronomie familiale<\/p>\n\n\n\n
la tomate qu\u2019on croquait \u00e0 pleines dents, dont le suc \u00e9claboussait le maillot de bain, et l\u2019air qui embaumait l\u2019herbe et les eaux de la piscine,<\/p>\n\n\n\n
le pique-nique d\u2019anniversaire sur la colline surplombant la ville, ma m\u00e8re avait pass\u00e9 des heures dans la cuisine pour nous offrir une sp\u00e9cialit\u00e9, les boulettes d\u2019abricots, des fruits enferm\u00e9s dans une p\u00e2te, cuites \u00e0 la vapeur et ensuite roul\u00e9es dans la chapelure frite comme pour une escalope et pr\u00e9sent\u00e9es dans une bo\u00eete saupoudr\u00e9es de sucre, le tout accompagn\u00e9 pour les grands par une d\u00e9gustation de vin blanc local<\/p>\n\n\n\n
le \u00ab letchou \u00bb sorte de ratatouille hongroise, qui cuisait dans une cocotte sur un petit camping-gaz, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la toile de tente plant\u00e9e dans le sable au milieu d\u2019un terrain de camping italien bord\u00e9 par la mer bleue<\/p>\n\n\n\n
Et pour revenir dans les cuisines, celle de la grand-m\u00e8re, la m\u00e9m\u00e9, petite pi\u00e8ce \u00e0 vivre, grande cuisini\u00e8re \u00e0 bois qui chuinte qui chuchote qui chauffe un grand plateau en fonte, des pommes de terre \u00e0 \u00e9plucher, \u00e0 d\u00e9tailler en rondelles lav\u00e9es essuy\u00e9es, une po\u00eale immense, lourde, astiqu\u00e9e, de l\u2019huile d\u2019arachide \u00e0 volont\u00e9, peut-\u00eatre encore une giclette pour bien faire, verser les rondelles de pommes de terre , les disposer en rang, les surprendre \u00e0 chaud, les r\u00f4tir presque, mais pas les br\u00fbler surtout, pas les cramer, et puis les laisser mijoter\u2026 tout un art que poss\u00e9dait la m\u00e9m\u00e9, que poss\u00e9daient ses anc\u00eatres, que poss\u00e8dent ses enfants et petits- enfants, les patates de m\u00e9m\u00e9 sont entr\u00e9es au panth\u00e9on de l\u2019histoire familiale\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Une cuisine tout en long, au bout la fen\u00eatre laissant entrer la lumi\u00e8re, et une table carr\u00e9e en bois blond cir\u00e9 entour\u00e9e d\u2019un banc du m\u00eame bois dispos\u00e9 en angle, quatre places d\u2019enfant, et deux chaises pour les parents. Une cuisine o\u00f9 on cuisine o\u00f9 on mange o\u00f9 on discute. Des repas simples, mais on n\u2019a jamais manqu\u00e9 de rien. Continuer la lecture#rectoverso#09 Gastronomie familiale<\/span>