S\u2019il n\u2019est pas facile de nourrir un anorexique ni au premier abord agr\u00e9able de partager un repas avec lui, il est toujours enchanteur de l\u2019entendre parler de cuisine ou m\u00eame de le regarder pr\u00e9parer un repas. La bouche de l\u2019anorexique est un palais d\u00e9licat que rien ne doit souiller. En voil\u00e0 un qui r\u00eave de se nourrir de nuage, de transparence, de fum\u00e9e, d\u2019impalpable. Il a besoin de contr\u00f4ler tout ce qui rentre dans son corps. Bien plus que tout autre il convoque l\u2019oreille, le nez, le toucher, la vue au choix des ingr\u00e9dients, mode de d\u00e9coupe, mode de cuisson, assaisonnement, pr\u00e9sentation. La liste de ses d\u00e9go\u00fbts est immense. La pur\u00e9e, les bouillies, le gras, le sucr\u00e9, le mou, le gluant, l\u2019informe, les grosses quantit\u00e9s, les traces sur les doigts, les assiettes pleines\u2026 On peut gloser des heures sur les origines de ce penchant : rejet du lait de la m\u00e8re ou des bouillies d\u2019enfance, hantise de grossir, peur de la perte de contr\u00f4le, rejet de la soci\u00e9t\u00e9 d\u2019abondance et de consommation, d\u00e9go\u00fbt de m\u0153urs de table d\u00e9brid\u00e9es et excessives\u2026 peut-\u00eatre, peut-\u00eatre pas. Il ne faut pas le brusquer dans son rituel. Il ne faut pas le contraindre dans son id\u00e9al de puret\u00e9. Il conna\u00eet merveilleusement chaque denr\u00e9e, le nombre des calories qu\u2019elle contient, la consistance qu\u2019elle doit avoir, la couleur, l\u2019odeur, la fra\u00eecheur. Il est curieux de nouveaux produits, d\u2019\u00e9pices inconnues, de d\u00e9coupes originales, de cuissons particuli\u00e8res, il aime exp\u00e9rimenter de nouveaux assemblages non conventionnels ; les mots pour le dire lui sont d\u00e9j\u00e0 nourriture. Je parle ici des anorexiques assum\u00e9s, gu\u00e9ris en quelque sorte de la terrible maladie qui pousse jusqu\u2019\u00e0 la mort certains d\u2019entre eux. Je parle ici des anorexiques heureux, pas de ceux qui vivent la torture de l\u2019alternance de privation et de crises de boulimie, d\u2019anorexiques r\u00e9\u00e9duqu\u00e9s qui peuvent go\u00fbter du bout des l\u00e8vres, accepter sur la langue et m\u00eame avaler certaines de ces pr\u00e9parations honnies et en appr\u00e9cier la subtilit\u00e9. Les malades ou les tortur\u00e9s parlent peu de la nourriture qui est leur obsession ; les gu\u00e9ris, les assum\u00e9s gardent de leurs tourments une infinie d\u00e9licatesse en mati\u00e8re d\u2019alimentation et savent en parler brillamment. Ils deviennent des savants de la di\u00e9t\u00e9tique et des experts culinaires hors pair et c\u2019est pour \u00e7a que je les aime. Ils se nourrissent de mots, de noms de plats, en dig\u00e8rent les descriptions, leur t\u00eate est pleine d\u2019id\u00e9es de recettes extraordinaires, d\u2019associations de mets improbables, de pr\u00e9parations \u00e9tranges et nouvelles, ils organisent des pr\u00e9sentations subtiles et lumineuses, ils se nourrissent de fiction et si leur bouche est pleine, c\u2019est d\u2019histoires de mets r\u00eav\u00e9s.
Parfois, souvent, les anorexiques dont je parle sont aussi grands amateurs de boissons autre que l\u2019eau. Le liquide ing\u00e9r\u00e9 n\u2019a pas le poids des aliments solides. Ils deviennent alors des convives particuli\u00e8rement agr\u00e9ables. Le go\u00fbt du d\u00e9tail, la pr\u00e9ciosit\u00e9 des descriptions, l\u2019int\u00e9r\u00eat pour la fabrication (tr\u00e8s important de n\u2019ing\u00e9rer que ce dont on sait comment il a \u00e9t\u00e9 fait), c\u2019est cela boire avec un anorexique. La convivialit\u00e9 devient palpable, les corps s\u2019animent et l\u2019ivresse reste l\u00e9g\u00e8re, d\u00e9licate, comme retenue et le plaisir d\u2019autant plus intense.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u2019il n\u2019est pas facile de nourrir un anorexique ni au premier abord agr\u00e9able de partager un repas avec lui, il est toujours enchanteur de l\u2019entendre parler de cuisine ou m\u00eame de le regarder pr\u00e9parer un repas. La bouche de l\u2019anorexique est un palais d\u00e9licat que rien ne doit souiller. En voil\u00e0 un qui r\u00eave de se nourrir de nuage, de Continuer la lectureP#3 J’aime les anorexiques<\/span>