{"id":35806,"date":"2021-07-06T16:35:22","date_gmt":"2021-07-06T14:35:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=35806"},"modified":"2021-07-06T18:00:01","modified_gmt":"2021-07-06T16:00:01","slug":"en-cas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/en-cas\/","title":{"rendered":"#P3 | En-cas"},"content":{"rendered":"\n

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en r\u00e9alit\u00e9 il y en a partout – <\/p>\n\n\n\n

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dans les quartiers populaires surtout et d\u00e9finitivement – <\/p>\n\n\n\n

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c’est assez vulgaire si tu veux savoir, c’est un peu comme manger dans la rue c’est honnis du bourgeois – <\/p>\n\n\n\n

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\u00e7a se tient mal, \u00e7a s’\u00e9pand, \u00e7a d\u00e9gouline \u00e7a mange avec les mains \u00e7a trempe dans la sauce<\/p>\n\n\n\n

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(les fr\u00e8res Jacques<\/a> ont chant\u00e9 un peu cette affaire-l\u00e0, mais pour eux, c’\u00e9tait dans le cadre du domicile et du petit d\u00e9jeuner) (un quatuor) <\/p>\n\n\n\n

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(ou du dessert) – <\/p>\n\n\n\n

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marchons avec le type, dans toutes les villes on peut en croiser, avec son pantalon neuf, sans son sac laiss\u00e9 dans la chambre, aux abords des gares \u00e9videmment, mais un peu partout aussi <\/p>\n\n\n\n

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– quand les gens ont besoin de manger quelque chose de chaud vite mais pas trop <\/p>\n\n\n\n

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– on doit s’asseoir c’est mieux – sauf quand on ne prend que l’accompagnement (c’est son cas) (au type, l\u00e0, dans la rue, huit heures du soir) (\u00e7a ouvre pour midi, \u00e7a ferme vers minuit -enfin ici)<\/p>\n\n\n\n

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– dans le temps on mettait \u00e7a dans un cornet (papier journal roul\u00e9 en forme de c\u00f4ne) <\/p>\n\n\n\n

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– dans le nord on les mange avec du vinaigre (de la moutarde, c’est aussi bien) <\/p>\n\n\n\n

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– devant la cit\u00e9 scolaire, il y avait l’\u00e9t\u00e9 en mai ou juin disons des glaces et l’hiver vers novembre ce marchand de frites qui se nommait Diaz (parfaitement) on n’avait gu\u00e8re le droit (ni les moyens) d’y aller <\/p>\n\n\n\n

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– il y avait aussi, parfois, des marrons, mais c’est moins certain (c’est plus au coin du faubourg qu’on en trouve, des marrons, aujourd’hui) (ou des \u00e9pis de ma\u00efs)<\/p>\n\n\n\n

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– street food truck food junk food – mais pour les officines d’ici, ce qui est assez joli (c’est l’une des raisons ayant pr\u00e9valu \u00e0 l’\u00e9tablissement de cette s\u00e9rie disons) <\/p>\n\n\n\n

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(au feu de bois, cette blague…) ce sont les intitul\u00e9s qui reprennent souvent des noms de r\u00e9gions, quartiers, villes bien s\u00fbr puisque (\u00e0 ce qu’il semble mais il faudrait se renseigner plus avant) \u00e7a vient de l\u00e0-bas<\/p>\n\n\n\n

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(j’aime beaucoup ce\u00a0\u00bbl\u00e0-bas\u00a0\u00bb qui va avec \u00e0 peu pr\u00e8s partout) (Byzance, Constantinople – la Grande ou la Sublime Porte…)<\/p>\n\n\n\n

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– il s’agit d’une fa\u00e7on, une mani\u00e8re, un main m\u00eame, de faire cuire la viande (de l’agneau, tr\u00e8s souvent)<\/p>\n\n\n\n

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(apr\u00e8s il y a certains lieux o\u00f9 on trouvera de ces esp\u00e8ces de grillades en forme de feuilles de poulets ou autres) (on ne veut pas trop savoir comment ces choses-l\u00e0 non plus sont pr\u00e9par\u00e9es) <\/p>\n\n\n\n

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– peut-\u00eatre turque ou alors grecque ou alors levantine ou libanaise <\/p>\n\n\n\n

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syrienne jordanienne qui peut savoir – en tout cas par l\u00e0 <\/p>\n\n\n\n

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– pas certain qu’on en trouve dans le Mahgreb (\u00e7a veut dire le couchant) – plus au Machrek (le levant ou l’orient) <\/p>\n\n\n\n

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– c’est difficile de le savoir sans y aller (pour ma part, c’est plut\u00f4t compromis) (je n’ai pas le pedigree) <\/p>\n\n\n\n

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– on ne cherchera pas trop dans les diverses fa\u00e7ons de produire ces sortes de cylindres (comme ils sont cuits en tournant, suivant un axe vertical, on leur accole parfois le mot de \u00ab\u00a0doner\u00a0\u00bb qui r\u00e9f\u00e8re \u00e0 cette rotation) <\/p>\n\n\n\n

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(il y en a plus dans les ann\u00e9es pr\u00e9sentes, pas \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 le type se balade son cornet \u00e0 la main) c’est accompagn\u00e9 parfois, outre le principale, le n\u00e9cessaire et le pratiquement obligatoire, d’un piment grill\u00e9 (il faut le rep\u00e9rer, le voir et le demander) (gaffe parce que \u00e7a arrache gr\u00e2\u00e2\u00e2ve)<\/p>\n\n\n\n

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– il marche tout en mangeant, il peut penser \u00e0 Francis Lemarque qui lui aussi pratiquait de la m\u00eame mani\u00e8re en venant \u00e0 pied de sa banlieue (sur la Marne, je ne sais plus exactement) (La Varenne-Saint-Hillaire)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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s’en achetait un cornet porte de Charenton puis suivait les quais pour aller je ne sais o\u00f9 vers Bastille s\u00fbrement <\/p>\n\n\n\n

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(ou seulement peut-\u00eatre) (vu qu’il y a v\u00e9cu pour y \u00eatre n\u00e9 (enfance tr\u00e8s heureuse dit-il) rue de Lappe) <\/p>\n\n\n\n

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(c’est dans le onze – bal musettes et Balajo) <\/p>\n\n\n\n

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(il en a fait une chanson d’ailleurs) <\/p>\n\n\n\n

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(le temps encore plus ant\u00e9rieur des arsouilles apaches voyous et mauvais gar\u00e7ons – Casque d’Or (ah Simone…) <\/p>\n\n\n\n

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– les blousons noirs les gar\u00e7ons-bouchers par extension et plus tard) <\/p>\n\n\n\n

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(je m’\u00e9gare) <\/p>\n\n\n\n

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– on peut voir une esp\u00e8ce de guirlande allum\u00e9e, le feu signifi\u00e9 en dessous <\/p>\n\n\n\n

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possiblement clignotant, <\/p>\n\n\n\n

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ce ne sont pas des n\u00e9ons mais ce qui se nomme LED comme leur nom l’indique au son<\/p>\n\n\n\n

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– ce n’est pas vraiment moche peut-\u00eatre mais enfin \u00e7a n’a rien d’attrayant non plus, disons que \u00e7a se rep\u00e8re dans toutes les langues (on signifie les flammes et le feu en dessous de la viande, bizarrement puisque la cuisson s’effectue sur la hauteur du bazar) (\u00e7a doit avoir un nom)<\/p>\n\n\n\n

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– apr\u00e8s il peut aussi y avoir autre chose \u00e0 y manger (mais moins \u00e0 emporter – souvent coupl\u00e9 \u00e0 la pizza)<\/p>\n\n\n\n

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– si on emporte – des merguez, de la viande hach\u00e9e, du poulet marin\u00e9, ce genre de trucs – le plein de prot\u00e9ines – et de gras, je reconnais) (de nos jours on trouvera aussi des plats <\/p>\n\n\n\n

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v\u00e9g\u00e9tariens car on sait s’adapter \u00e0 la demande) – on y met de la salade tomates oignons (au choix, crus les trois – on peut opter pour deux seulement on dit \u00ab\u00a0sans oignon\u00a0\u00bb ou l’un d’entre eux seulement, deux sur trois) <\/p>\n\n\n\n

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ici comme on voit deux ou trois tableaux grec\/turc\/halal (lequel dernier mot r\u00e9f\u00e8re \u00e0 une conformit\u00e9 particuli\u00e8re) (chez les Juifs, le beth din (tribunal religieux) peut passer par l\u00e0 m\u00eamement pour leurs falafels – des injonctions, et sur l’alimentaire en particulier) (la plaie de la religion (comme celle de la guerre ou des arm\u00e9es) n’est jamais cicatris\u00e9e comme on sait)<\/p>\n\n\n\n

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– \u00e7a s’agr\u00e9mente d’une sauce (c’est compris dans le bazar) <\/p>\n\n\n\n

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(si tu n’en veux pas tu dis \u00ab\u00a0non merci\u00a0\u00bb et on te regarde d’un dr\u00f4le d’air)<\/p>\n\n\n\n

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(l\u00e0 c’est autre chose, mais c’est private joke) (c’est \u00e0 dire qu’en Tunisie (la Goulette est un village de Tunisie, au bord est de la lagune qui s\u00e9pare Tunis (la capitale) de la mer) il y a des sandwichs particuliers – que le monde entier lui envie – pain italien\/pur\u00e9e d’aubergine\/pommes de terre\/thon\/variantes\/\u0153uf dur\/olives et huile du m\u00eame tonneau\/harissa etc.) (par ailleurs, enfin dans le m\u00eame espace disons la mention du G du TGM correspond aussi au lieu de naissance du p\u00e8re du r\u00e9dacteur\/illustrateur – c’est pourquoi le priv\u00e9 de la blague, lequel ne l’est plus illico)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

(on s’en fout c’est vrai aussi, chacun ses couleurs et ses go\u00fbts on ne va pas commencer \u00e0 discuter, on a autre chose \u00e0 faire, il y a du monde derri\u00e8re) <\/p>\n\n\n\n

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revenons \u00e0 nos agneaux<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

(il y a toujours du monde) – alg\u00e9rienne blanche harissa samoura\u00ef mayonnaise (il y en a d’autres je crois bien) <\/p>\n\n\n\n

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– on te demande tu peux en avoir deux (on te gratifiera d’un dr\u00f4le de regard) <\/p>\n\n\n\n

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– on te pose la question aussi si tu n’ach\u00e8tes que l’accompagnement comme le type, l\u00e0 (en g\u00e9n\u00e9ral il entre<\/p>\n\n\n\n

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(d’accord c’est la m\u00eame, travelling avant – mais il n’y a plus d’enfant assise sur la table<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

il fait comme \u00e7a \u00ab\u00a0deux euros de frites sioupla\u00eet\u00a0\u00bb (le type s’exprime en fran\u00e7ais)<\/p>\n\n\n\n

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de deux choses l’une : soit le type qui tranche dans le kebab opine du chef sans rien dire<\/p>\n\n\n\n

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soit il fait \u00ab\u00a0naaaaan c’est deux cinquante (ou trois, mais juste pour emmerder le monde) (on aime n\u00e9gocier) (on s’amuse) \u00ab\u00a0allez deux…\u00a0\u00bb (sourire) (on se marre aussi – le type le sait – il aime aussi rire sauf s’il est mal lun\u00e9, ou mal autre chose si tu vois) (restons courtois)<\/p>\n\n\n\n

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on s’en fout, on rit, on s’adapte \u00ab\u00a0kelssosse ?\u00a0\u00bb (o ouvert steupl\u00e9)<\/p>\n\n\n\n

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on r\u00e9pond, on a claqu\u00e9 la pi\u00e8ce sur la vitre, on prend on s’en va, un signe de la t\u00eate (on reviendra ou pas, c’est selon – on s’en fiche, c’est chaud, un peu d’harissa, on mange on marche) il fait beau et la vie est belle<\/p>\n\n\n\n

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\u00e0 la r\u00e9flexion, et revoyant ces images, une s\u00e9rie est une s\u00e9rie et elle n’est pas close, il y a sans doute un peu plus d’officines turques que de grecques mais cette fa\u00e7on de pr\u00e9parer la viande (les grec.ques aiment aussi les brochettes qu’ils (ou elles) appellent souvlakis) leur est semblable – l’apparition des Kurdes (moi, je me souviens de la rue Lafayette<\/a> quand on me parle des Kurdes<\/a><\/em>) est aussi certainement li\u00e9e aux \u00e9v\u00e9nements (comme on disait ici dans les ann\u00e9es soixante) (on aimait \u00e0 parler de pacification) on est juste ce qu’on mange<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

en r\u00e9alit\u00e9 il y en a partout – dans les quartiers populaires surtout et d\u00e9finitivement – c’est assez vulgaire si tu veux savoir, c’est un peu comme manger dans la rue c’est honnis du bourgeois – \u00e7a se tient mal, \u00e7a s’\u00e9pand, \u00e7a d\u00e9gouline \u00e7a mange avec les mains \u00e7a trempe dans la sauce (les fr\u00e8res Jacques ont chant\u00e9 un Continuer la lecture#P3 | En-cas<\/span>→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":86,"featured_media":36049,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[2071,2070,2322],"tags":[],"class_list":["post-35806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ete-2021-les-cycles","category-pete-2021-progression","category-progression-3"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/86"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35806"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35806\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}