{"id":35826,"date":"2021-07-05T14:16:38","date_gmt":"2021-07-05T12:16:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=35826"},"modified":"2021-07-09T10:46:59","modified_gmt":"2021-07-09T08:46:59","slug":"oignons-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/oignons-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"#P3 | oignons pommes de terre"},"content":{"rendered":"\n
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Abraham Garcia (unsplash)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Faire avec peu, avec ce qu\u2019on a : pommes de terre oignons, oignons pommes de terre, un peu de beurre, une pinc\u00e9e de sel forc\u00e9ment, du poivre (si poivre en poudre qui ne vaut rien, mieux vaut s\u2019abstenir). Faut que \u00e7a tienne au corps (\u00e9quilibre des glucides, fibres, lipides, prot\u00e9ines), que \u00e7a repousse la faim. Faut que la bouche s\u2019ouvre et accueille, que \u00e7a salive, que les dents aient de la m\u00e2che, le sel, le gras, la texture, la saveur des tubercules. Le plus difficile est d\u2019investir l\u2019une des cuisines de la r\u00e9sidence universitaire un dimanche et de s\u2019emparer des ustensiles, en particulier de l\u2019unique po\u00eale de r\u00e9cup\u00e9ration. N\u00e9gocier avec les concurrents s\u2019il le faut.<\/p>\n\n\n\n

1 – pommes de terre saut\u00e9es aux oignons<\/em> – Faire fondre le beurre et blondir les oignons. Peler les tubercules, les laver, les faire cuire \u00e0 l\u2019eau. Les couper en rondelles, les laver et les ajouter aux oignons. Remuer autant qu\u2019il le faut jusqu\u2019\u00e0 cuisson. Assaisonner. Manger chaud.<\/p>\n\n\n\n

2 – pommes de terre \u00e0 la paysanne<\/em> – Tailler les pommes de terre en petits cubes avant de les jeter dans le beurre, les faire rissoler, ajouter les oignons finement hach\u00e9s en fin de cuisson. Une pointe d\u2019ail. Assaisonner \u00e0 souhait.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 pommes de terre \u00e0 l\u2019oignon et au thym<\/em> – Variante n\u00e9cessitant la r\u00e9colte d\u2019une branche de thym dans le parc de la r\u00e9sidence au risque de se faire piquer la place en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 rissol\u00e9 de pomme de terre \u00e0 la p\u00e9rigourdine<\/em> – Oui, mais sans g\u00e9siers ni lardons ni haricots verts.<\/p>\n\n\n\n

5 – pommes paille mais saut\u00e9es<\/em> – Disposer d\u2019un bon couteau pour tailler les l\u00e9gumes en fines lani\u00e8res. D\u00e9couper d’abord en tranches puis dans la longueur \u2013 la r\u00e9ussite d\u00e9pend de la qualit\u00e9 du couteau. Laver plusieurs fois. Jeter dans le beurre chaud (on oublie les oignons).<\/p>\n\n\n\n

6 – patates fondues avec fricass\u00e9e d\u2019oignon <\/em> – Jouer du couteau pour d\u00e9biter les oignons et les patates le plus finement possible pour que \u00e7a cuise vite. Faim, faim (long long \u00e0 cuire la pomme de terre). Alors jouer du couteau sans se blesser pour r\u00e9aliser des cubes (pas plus d’un demi-centim\u00e8tre de c\u00f4t\u00e9). Allez, \u00e7a ira comme \u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

7 – patates oignon<\/em> – M\u00eame exercice de coupe, mais on est d\u00e9j\u00e0 bien entra\u00een\u00e9. La salive afflue dans la bouche sit\u00f4t qu\u2019on fait fondre le beurre, le gras du beurre (sal\u00e9, c\u2019est mieux), l\u2019onctuosit\u00e9 de ce beurre qui fond et finit par dorer, le gr\u00e9sillement de la chair des oignons jet\u00e9e dedans, les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent, le flux de salive s\u2019acc\u00e9l\u00e8re. Le couteau est pos\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du r\u00e9chaud. Ajouter les pommes de terre (on a renonc\u00e9 \u00e0 les d\u00e9couper pour les passer \u00e0 la r\u00e2pe \u00e0 fromage). On se moque de l\u2019allure du plat, on veut juste manger, manger \u00e0 m\u00eame le r\u00e9cipient de cuisine, enfourner dans la bouche cette nourriture solide go\u00fbteuse et famili\u00e8re, la laisser remplir la cavit\u00e9 dans son entier, surtout qu\u2019elle entoure bien la langue les dents et r\u00e9veille le palais avant de glisser \u00e0 l\u2019or\u00e9e de la gorge et la tapisser, nourriture riche \u00e0 faire frissonner tout le corps quand on l\u2019ingurgite. Le corps qui n’en peut plus d’attendre. Quelqu\u2019un entre. Est-ce que\u2026 <\/em>Visage ferm\u00e9, gargouillements de panse, pas le moment. Besoin d\u2019un coup de main\u2026 <\/em>Le gars insiste. La chair des patates a fondu, est devenue pareille \u00e0 une cr\u00e8me parfum\u00e9e mordor\u00e9e avec morceaux pour la m\u00e2che, petits \u00e9clats grill\u00e9s en bordure \/ d\u00e9vorer des yeux \/ d\u00e9glutir toutes les deux secondes \/ ma\u00eetriser le stress des papilles et des muqueuses buccales follement excit\u00e9es par les ar\u00f4mes d\u00e9licieux \u00e9manant de la po\u00eale et remplissant la cuisine \/ un peu comme si la po\u00eale contenait de la viande, mais<\/em> qu\u2019est-ce que \u00e7a a l\u2019air bon<\/em>\u2026 \/ s\u2019emparer brusquement du couteau \/ le porter \u00e0 hauteur de poitrine pour d\u00e9courager l\u2019intrus — d\u00e9fendre \u00e0 tout prix son bifteck —<\/em>, les dents grin\u00e7ant pr\u00eates \u00e0 mordre et la salive d\u00e9bordant au coin des l\u00e8vres devenue plus visqueuse \/ et puis aussi les doigts imbib\u00e9s de jus d\u2019oignon glissant sur le manche du couteau \/ le d\u00e9sir de manger devenu supplice intol\u00e9rable. Ouf il est sorti, il a l\u00e2ch\u00e9 le morceau<\/em>. Oignon pommes de terre beurre sal\u00e9 poivre ou non composant cette pitance enfourn\u00e9e \u00e0 la h\u00e2te finalement avec tous ses doigts enfourn\u00e9s eux aussi dans la bouche dans cette pauvre cuisine de cit\u00e9 U.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Faire avec peu, avec ce qu\u2019on a : pommes de terre oignons, oignons pommes de terre, un peu de beurre, une pinc\u00e9e de sel forc\u00e9ment, du poivre (si poivre en poudre qui ne vaut rien, mieux vaut s\u2019abstenir). Faut que \u00e7a tienne au corps (\u00e9quilibre des glucides, fibres, lipides, prot\u00e9ines), que \u00e7a repousse la faim. Faut que la bouche s\u2019ouvre et Continuer la lecture#P3 | oignons pommes de terre<\/span>→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":149,"featured_media":35828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[2071,2070,2322],"tags":[1030,2326,2328],"class_list":["post-35826","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ete-2021-les-cycles","category-pete-2021-progression","category-progression-3","tag-cuisine","tag-pommes-de-terre","tag-urgence-a-manger"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/149"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35826"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35826\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}