{"id":35853,"date":"2021-07-05T20:04:57","date_gmt":"2021-07-05T18:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=35853"},"modified":"2021-07-06T11:57:22","modified_gmt":"2021-07-06T09:57:22","slug":"le-prince-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/le-prince-de-paris\/","title":{"rendered":"Le prince de Paris"},"content":{"rendered":"\n
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Tu es n\u00e9 sur la table d’un seigneur anglais, trop occup\u00e9 sans doute \u00e0 ses affaires pour en appr\u00e9cier ta juste saveur. Deux tranches de pain, une couche de beurre et une tranche de jambon pris en sandwich. De prime abord, tu ne devais pas \u00eatre tr\u00e8s app\u00e9tissant aux yeux de cet aristocrate, habitu\u00e9 des festins de roi. Et pourtant tu es l’anglais favori des fran\u00e7ais, plus c\u00e9l\u00e8bre que les Beatles. Tes tranches de pain au jambon sont devenues un des symboles de la gastronomie fran\u00e7aise, avec le b\u00e9ret et la Tour Eiffel. On envie ton succ\u00e8s. On t’imite, on te d\u00e9fie mais sans jamais t’\u00e9galer. Tu r\u00e9sistes sans faillir, co\u00fbte que cro\u00fbte, aux attraits des sandwiches p\u00e2t\u00e9-cornichons ou crudit\u00e9s-poulet et autres pain bagnat et croque-monsieur. Que dire de la concurrence \u00e9trang\u00e8re avec ses sandwiches kebab et les menus soupes\u00e9s et pr\u00e9m\u00e2ch\u00e9s de l’am\u00e9ricain Mc Donald, sans oublier les plateaux de sushi recompos\u00e9s, d’inspiration japonaise, tr\u00e8s pris\u00e9s des millenials hi-tech? Tu restes malgr\u00e9 tout, tr\u00e8s populaire chez les gens du peuple, employ\u00e9s ou cadres de bureau, ouvriers, \u00e9tudiants, voyageurs, souvent press\u00e9s et d\u00e9sargent\u00e9s. On te mastique machinalement, indiff\u00e9rent \u00e0 ton go\u00fbt, sur le pouce, entre deux tweets ou une vid\u00e9o netflix, accoud\u00e9 \u00e0 un comptoir de brasserie, au bureau, au volant, ou en faisant du shopping. Tu t’adaptes \u00e0 toutes les situations et tu trouves ta place partout, que ce soit dans une poche ou dans un attach\u00e9-case. De ton passage, il ne reste que des miettes, bien vite effac\u00e9es comme un p\u00each\u00e9 honteux, d’un revers de la main ou d’un coup de torchon. On te met souvent aux menus sandwich-dessert ou sandwich-boisson avec dessert en suppl\u00e9ment. Pour la boisson, ce sera une bouteille d’eau plate ou gazeuse voire un soda. Quelquefois ce sera une bi\u00e8re en canette qui mousse quand on la d\u00e9capsule. Pour les amoureux du cru et de la cro\u00fbte, ce sera le ballon de rouge au bar, car la vente d’alcool \u00e0 emporter est interdite si on ne consomme pas. Triste sort! Servir de faire-valoir \u00e0 des app\u00e9tits autres que celui pour lequel tu as \u00e9t\u00e9 con\u00e7u. Il y aurait beaucoup \u00e0 dire sur la mani\u00e8re de te servir. On te pr\u00e9pare avec du pain de mie ou de la baguette industriels, qui ne croquent m\u00eame plus sous la dent, fourr\u00e9s d’un jambon rose trop p\u00e2le mais polyphosphat\u00e9, que l’on \u00e9tend en un tour de main, vite fait-mal fait, sur une feuille de laitue, souvent d\u00e9fra\u00eechie, recouvrant une couche de beurre bon march\u00e9. Quelques cornichons diss\u00e9min\u00e9s \u00e7a et l\u00e0, donnent un peu de relief \u00e0 un ensemble insipide. Peu importe ta noblesse, on te drape d’oripeaux de Sopalin ou d’un sac en papier kraft, couch\u00e9 sur une assiette trop petite, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre aval\u00e9 sans autre forme de pro\u00e7\u00e8s. Pourtant tu as encore tant de choses \u00e0 faire partager aux gourmets ais\u00e9s. Qui pourrait r\u00e9sister \u00e0 une demi-baguette, moul\u00e9e au levain, croustillante \u00e0 l’ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l’int\u00e9rieur, enroulant une tranche de cuisse de cochon, rose comme un bonbon, d\u00e9soss\u00e9e \u00e0 l’os coul\u00e9, qui a cuit longuement, emmaillot\u00e9e dans une chaussette? Du beurre de Gu\u00e9rande ou de Noirmoutiers, recouvert d’une salade de roquette, de pousses d’\u00e9pinard, de rondelles de radis et d’amandes concass\u00e9es avec une tranche de fromage, viendront agr\u00e9menter l’ensemble. En boisson, un vin rouge sec plut\u00f4t jeune, un Beaujolais Lantigni\u00e9 ou un Anjou Gamay nouveau ou encore un C\u00f4teaux de Coiffy rouge apporteront une touche de fraicheur et un d\u00e9licat parfum de violette et de rose dans une touche acidul\u00e9e rappelant le go\u00fbt du bonbon anglais. Gar\u00e7on l’addition!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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