Un carnet de recette c’est un livre d’amour, la promesse d’une famille Ricoret ; ce que je voudrais avoir et que je n’ai pas ; ce que je voudrais faire que je ne fais pas ; qui je voudrais devenir et qui je suis. \u00c0 ce jour je n’en ai pas. Pas de recette de famille, faite ensemble, transmise, apprise ou partag\u00e9e. Je suis celle qui mange, qui avale et gobe. J’ai go\u00fbt pour tout, quelle que soit la texture, la couleur, la consistance ou la saveur. Bouche ouverte pour tout prendre comme pour parler sans arr\u00eat. Manger pour se conna\u00eetre ou pour d\u00e9couvrir, apprendre et recevoir de l’autre, de l’ext\u00e9rieur, l’inconnu, l’\u00e9tranger. Incorporer pour sortir de soi. Voyageuse immobile, je me remplis de l’autre, pour me lester, m’enrichir. Pas de frugalit\u00e9 ni asc\u00e9tisme dans mon assiette. De grandes portions, beaucoup trop dans la bouche, alors m\u00e2cher longtemps, faire le travail de la langue, des dents, consciencieusement, laborieusement. Toute occup\u00e9e que je suis \u00e0 manger pour ne pas penser \u00e0 autre chose, la situation, l’environnement, le bruit des autres, leur sujet de conversation ou l’abrutissement de la t\u00e9l\u00e9vision. Manger pour vivre, vivre en mangeant.<\/p>\n\n\n\n
J’ai appris \u00e0 manger plus tard comme j’ai appris \u00e0 lire, loin de chez moi. Pourtant, j’ai la carotte en marotte.<\/p>\n\n\n\n
La carotte, je l’\u00e9pluche, je sais faire. J’aime la saisir, la prendre en main, sans trop de force, je la maintient, j’ai parfois l’illusion de tailler un santon.<\/p>\n\n\n\n
De mon premier livre de lecture en cp \u00ab\u00a0Gridi, le petit lapin gris, je connais la carotte, je pouvais m\u00eame la dessiner plus facilement que le lapin, en amont m\u00eame de la g\u00e9om\u00e9trie , pas vraiment un triangle, seulement un b\u00e2ton orange droit comme un i plus gros en haut avec des cheveux verts dr\u00e9ss\u00e9s comme si en grandissant elle avait arrach\u00e9 une ile de terre avec de l’herbe encore dessus. J’ai appris ce l\u00e9gume sans m’en apercevoir, par voisinage, les mercredis au jardin ouvrier de Mr Petit qui m’emmenait ; de la graine pouss\u00e9e au fond avec les doigts \u00e0 arroser la terre, de les d\u00e9doubler \u00e0 les arracher.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi elles passent des possibles projections, sculptures, tenues en terres, puissance d’\u00e9l\u00e9vation ( Leviathan lent qui jamais n’attend et grimpe au ciel, haricot magique), de morceau \u00e9pars , radicelles , julienne, b\u00e2tonnet, rondelle. Croquantes, elles demandent une mastication \u00e9nergique ; de consistance molle au sortir du cuit vapeur, elles gardent subtilement la tenue pr\u00e9c\u00e9dente connue qui en bouche se rend fondante sans plus d’\u00e9lasticit\u00e9 et mouill\u00e9e \u00e0 coeur pour d\u00e9livrer toute sa saveur. Sinon, frites, caram\u00e9lis\u00e9es. Ces \u00e9l\u00e9ments disparaissent totalement quand elles sont cuites longtemps \u00e0 gros bouillon, elles se d\u00e9litent, s’abandonnent sous la fourchette experte en pur\u00e9e \u00e9cras\u00e9es, d\u00e9molies en \u00e9boulis, bouillies, mar\u00e9e, brouet, soupe et pass\u00e9es au tamis, nage consomm\u00e9 et jus.<\/p>\n\n\n\n
Manger une pur\u00e9e de carotte, petit tas orang\u00e9 rose que la fourchette apporte. Appliquer la pur\u00e9e sur la l\u00e8vre sup\u00e9rieure ce qui a deux avantages, v\u00e9rifier la chaleur pour veiller \u00e0 ne pas se br\u00fbler et ainsi raidir les capteurs en d\u00e9flagration radiation, atomisant les terminaisons nerveuses et nier tout du go\u00fbt ; inspirer la fragrance et reconna\u00eetre le bonheur r\u00e9pertori\u00e9 petite madeleine, souvenir de r\u00e9confort, s\u00e9same qui ouvre le passage et donne acc\u00e8s \u00e0 ma grotte. <\/p>\n\n\n\n
Chez grand m\u00e8re il restait toujours des morceaux parce qu’elle tournait la manivelle de son vaisseau spatial ferraille trop vite et sans v\u00e9rifier scrupuleusement, occup\u00e9e qu’elle \u00e9tait de la marmaille bruyante, encombrante qu’elle gardait de la chambre de devant aux escaliers de l’entr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Ma langue mandibule, savait bien avant moi accrocher l’amas de chair, l’immobiliser contre le palais, le retenant suffisamment pendant la vidange, guid\u00e9e d’instinct \u00e0 \u00e9viter l’\u00e9touffement et l’envoyant dans les cordes joufflues, boxeur \u00e9m\u00e9rite se retirant \u00e0 temps pour \u00e9viter les dents. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un carnet de recette c’est un livre d’amour, la promesse d’une famille Ricoret ; ce que je voudrais avoir et que je n’ai pas ; ce que je voudrais faire que je ne fais pas ; qui je voudrais devenir et qui je suis. \u00c0 ce jour je n’en ai pas. Pas de recette de famille, faite ensemble, transmise, apprise Continuer la lecture#3: la vie \u00e0 pleine dents<\/span>