Go\u00fbter \u00e0 la paix, d\u00e9guster la tranquillit\u00e9, manger du silence. <\/p>\n\n\n\n
S\u2019il est un plat ou une pr\u00e9paration culinaire qui comble cet app\u00e9tit, ce ne peut \u00eatre que la soupe. A commencer par celles de ma grand-m\u00e8re et de ma m\u00e8re, compl\u00e8tement liquides, jaun\u00e2tres, fades dans mes souvenirs d\u2019enfant parce que synonymes de dimanches soirs pluvieux, de tristesse programm\u00e9e, de promesse d\u2019un repas familial ennuyeux et silencieux. Soupe \u00e0 la grimace.<\/p>\n\n\n\n
Consomm\u00e9, potage, velout\u00e9, bouillon sans yeux et sans parole.<\/p>\n\n\n\n
Dans cette soupe basique et liquide, la pr\u00e9dominance de ces l\u00e9gumes radiculaires que sont les pommes-de-terre, les navets, les carottes, les topinambours, de ces tubercules cueillis l\u00e0-m\u00eame o\u00f9 l\u2019on enterre nos souvenirs, o\u00f9 se trouve notre destin\u00e9e, cette pr\u00e9sence nous ram\u00e8ne \u00e0 notre condition. Et passe un chiffon humide sur le tableau noir de nos r\u00eaves d\u2019enfant.<\/p>\n\n\n\n
Soupe aux choux, soupe de courge, soupe courte, soupe de haricots, soupe au fromage, soupe \u00e0 l\u2019oseille, soupe aux pois chiches, soupe aux pois cass\u00e9s, soupe d\u2019orties, soupe de pur\u00e9e de lentilles, soupe de pur\u00e9e de navets, soupe de pur\u00e9e d\u2019oignons, soupe de vermicelles, soupe \u00e0 la paysanne\u2026 <\/p>\n\n\n\n
La rusticit\u00e9 peut nous \u00e9trangler ou nous lib\u00e9rer, \u00e7a d\u00e9pend de notre rapport au silence. Les bruits, ces \u00ab slurp \u00bb plus ou moins sonores, plus ou moins affirm\u00e9s, il se peut qu\u2019on ne les entende m\u00eame pas. Les laisser exister entre le tic-tac de l\u2019horloge normande et les aboiements incessants des chiens, dehors, pour qu\u2019on la leur serve, la soupe. Pas vraiment un silence, du coup, plut\u00f4t une absence de paroles, un mutisme oblig\u00e9. Une arm\u00e9e d\u2019anges et de diables qui passent et repassent au dessus de la table en bois trop grande. M\u00eame si l\u2019on fait chabrot avec une rasade de rouge. Ignorer le bruit de la soupe chaude qui passe de la cuill\u00e8re \u00e0 la gorge. Mais on peut aussi \u00eatre tenter de le taire, voire de s\u2019en amuser (1).<\/p>\n\n\n\n
Pour devenir vivante, la soupe a besoin de parts solides. Le liquide coule, l\u2019eau passe sous les ponts comme le vent emporte les paroles. Les rochers font obstacle au torrent dans un grondement, la cime des arbres joue avec la bise dans un sifflement. Quelle curieuse relation existe-t-il entre la pr\u00e9sence de morceaux solides dans la soupe et la volubilit\u00e9 qui appara\u00eet ? La minestrone, la soupe au pistou, la soupe de poutine \u00e0 la Ni\u00e7oise et la bouillabaisse ne sont pas des plats pour muets. Bien au contraire, la m\u00e2chouille nous ouvre les cordes vocales, l\u2019activit\u00e9 mandibulaire nous d\u00e9bouche les esgourdes, la multiplicit\u00e9 des saveurs nous a\u00e8re le cerveau. <\/p>\n\n\n\n
Et la vie reprend quelques couleurs, les dimanches soirs deviennent moins tristes, les visages s\u2019\u00e9clairent, les sourires apparaissent, les mots s\u2019\u00e9chappent. Et l\u2019on se rend compte qu\u2019il existe d\u2019autres jours dans la semaine, qu\u2019on peut discuter de tout et de rien. Que la soupe peut etre savoureuse.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab La bonne soupe d’Arsule, une pleine \u00e9cuell\u00e9e que les bords en \u00e9taient baveux, puis encore une, avec tous les l\u00e9gumes entiers, avec les poireaux blancs comme des poissons et des pommes de terre fondantes, et les carottes, et tout le go\u00fbt que \u00e7a laisse dans la bouche.<\/em> \u00bb (Jean Giono, Regain).<\/p>\n\n\n\n Go\u00fbter \u00e0 la paix, d\u00e9guster la tranquillit\u00e9, manger du silence. S\u2019il est un plat ou une pr\u00e9paration culinaire qui comble cet app\u00e9tit, ce ne peut \u00eatre que la soupe. A commencer par celles de ma grand-m\u00e8re et de ma m\u00e8re, compl\u00e8tement liquides, jaun\u00e2tres, fades dans mes souvenirs d\u2019enfant parce que synonymes de dimanches soirs pluvieux, de tristesse programm\u00e9e, de promesse Continuer la lecture#P3 | Manger du silence<\/span>
(1) Il y a une trentaine d\u2019ann\u00e9es, je me suis retrouv\u00e9 \u00e0 sillonner les routes polonaises au volant d\u2019une camionnette au sein d\u2019un convoi humanitaire dont l\u2019objet \u00e9tait d\u2019amener des colis de m\u00e9dicaments et de v\u00eatements aux confins de cette contr\u00e9e si peu hospitali\u00e8re en d\u00e9but d\u2019hiver. Nous \u00e9tions une vingtaine de chauffeurs, la vir\u00e9e \u00e9tait minutieusement organis\u00e9e et nous dormions dans des logements le plus souvent collectifs, salles de r\u00e9fectoire, coins de gymnase, dortoirs divers. Un soir, nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s dans un monast\u00e8re qui nous accueillait. Des B\u00e9n\u00e9dictins, je crois. Invit\u00e9s \u00e0 partager un repas frugal qui se r\u00e9sumait en une soupe comme plat unique, nous avons d\u00e9couvert un immense r\u00e9fectoire o\u00f9 r\u00e9gnait un silence absolu puisqu\u2019il ne leur \u00e9tait pas permis de parler dans ce lieu. Au cours du repas, pour une raison aujourd\u2019hui oubli\u00e9e, quelques uns d\u2019entre nous avons \u00e9t\u00e9 pris d\u2019une irr\u00e9sistible envie de rire. Pour cacher cet exc\u00e8s incontr\u00f4l\u00e9 afin que nos h\u00f4tes ne se sentent pas moqu\u00e9s, nous avons essay\u00e9 divers subterfuges qui n\u2019ont eu pour effet, au final, que de d\u00e9cupler notre fou rire. Bien que riant \u00e0 gorges b\u00e2illonn\u00e9es, nous \u00e9tions v\u00e9ritablement g\u00ean\u00e9s. Jusqu\u2019\u00e0 ce que nous nous rendions compte que les moines nous entourant, affichaient un sourire de connivence voire, pour certains, partageaient avec nous ces rires \u00e9touff\u00e9s. Je n\u2019ai jamais connu d\u2019histoire dr\u00f4le aussi muette, ni de soupe aussi joyeuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"