{"id":36442,"date":"2021-07-07T11:55:59","date_gmt":"2021-07-07T09:55:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=36442"},"modified":"2021-07-07T15:34:28","modified_gmt":"2021-07-07T13:34:28","slug":"lail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/lail\/","title":{"rendered":"#P3 |\u00a0Ail"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que l\u2019on mentionne le nom de la plante, on craindrait presque pour notre sant\u00e9, tant le mot ressemble auditivement \u00e0 une exclamation qui traduit la douleur, ou la surprise d\u00e9sagr\u00e9able, et si, d\u2019aventure on se risquait \u00e0 le conjuguer, le verbe ailler \u2014 qui peut signifier frotter un plat \u00e0 l\u2019aide d\u2019une gousse d\u2019ail ou piquer de la m\u00eame substance, d\u00e9taill\u00e9e en fines lamelles, une viande \u2014 cela donnerait  : j\u2019aille, tu ailles\u2026 ce qui, vous l\u2019avouerez, tend, l\u00e0 encore \u00e0 nous faire perdre le nord, puisqu\u2019il pourrait vouloir dire qu\u2019au lieu de cuisiner\u2026. on s\u2019en va, le ventre vide. Mais, nous reste l\u2019odeur et c\u2019est de cette odeur que l\u2019on voudrait se nourrir, tant elle est douce \u00e0 nos narines. Mais pas seulement, car l\u2019exp\u00e9rience met en \u0153uvre l\u2019\u0153il \u00e9galement. Imaginez : une casserole \u00e0 fond assez \u00e9pais pos\u00e9e sur un feu pas trop fort et au fond de laquelle fond doucement un peu de beurre. Dans tous ces fonds, tachez de garder la t\u00eate hors de l\u2019eau, restez de marbre ! Il fait doux dans la cuisine o\u00f9 je vous emm\u00e8ne, c\u2019est l\u2019\u00e9t\u00e9 forc\u00e9ment, et, bien que l\u2019on n\u2019ait pas tr\u00e8s faim en raison de la chaleur, c\u2019est justement d\u2019odeurs que l\u2019on va se nourrir ! Pas de tracas pour votre ligne. Tandis que je m\u2019entretiens avec vous, je reste en esprit aupr\u00e8s de la casserole o\u00f9 le beurre continue de fondre et de s\u2019\u00e9taler doucement, \u2014 attention \u00e0 ne pas le laisser br\u00fbler, ce qui gacherait tout \u2014. Une fois que, d\u2019un geste d\u2019exp\u00e9rience vous l\u2019avez soigneusement men\u00e9 \u00e0 tapisser tout le fond du r\u00e9cipient, vous y \u00e9parpillerez alors, les menant \u00e0 son contact de la pointe du couteau qui a servi \u00e0 la d\u00e9tailler (en plus ou moins gros morceaux ou lamelles), la gousse d\u2019ail, blanc ou rose, \u00e9lue pour l\u2019exp\u00e9rience \u2014 ayant pris soin d\u2019oter ses petites peaux translucides parfois collantes, gardant l\u2019empreinte de ses rondeurs ainsi que le d\u00e9part du germe \u2014. Alors, ouvrez bien grand vos narines et surveillez attentivement que les morceaux \u00e9pars dans la casserole soient tous uniment enrob\u00e9s du beurre \u00e0 peine fondu, \u00e0 peine moussant \u2014 de plus ou moins grosses bulles doivent se r\u00e9unir et porter en les remuant doucement, chaque petit \u00e9clat d\u2019ail \u2014 et qu\u2019ils en soient lang\u00e9s en quelque sorte. Laissez-les faire connaissance sans jamais prendre couleur, (cette couleur brune cernant alors chaque morceau, en m\u00eame temps que de petits points noirs tacheraient vilainement la surface liquide n\u2019est pas de bon aloi), vous avez voulu brusquer les choses ! Et tout serait \u00e0 recommencer. Non, il faut patienter, mais reconnaissez que vous \u00eates grandement r\u00e9compens\u00e9 de votre patience par l\u2019odeur rassurante qui commence de circuler dans la pi\u00e8ce, elle vous enrobe, comme un v\u00eatement, vous serre de pr\u00e8s, celle-l\u00e0 m\u00eame qui demeure sur la planche de bois, sur le fil du couteau, sur le torchon, et bien s\u00fbr, sur vos mains. Tout s’impr\u00e8gne de ce parfum un peu dru, \u00e9pic\u00e9. Et s\u2019il vous met l\u2019eau, plutot que l\u2019ail, \u00e0 la bouche, prenez un bon morceau de comt\u00e9, un fleuri, du lait de l\u2019alpage d\u2019\u00e9t\u00e9, moelleux et d\u2019une couleur d\u2019or jaune, et coupez-en une large lamelle avec le couteau qui a servi \u00e0 d\u00e9tailler l\u2019ail \u2014 et que vous n\u2019avez pas encore lav\u00e9 ! \u2014 . Le fromage et l\u2019ail se marient en bouch\u00e9es savoureuses, fondantes, que je vous soup\u00e7onne d\u2019avaler trop goul\u00fbment. Ralentissez ! Et, pour finir, si vous n\u2019\u00eates pas rassasi\u00e9, voici la recette d\u2019un entremet, inscrite au menu d\u2019un restaurant de ma ville : des cubes d\u2019une guimauve \u00e0 l\u2019os \u00e0 mo\u00eblle que les convives trempent dans de l\u2019huile chaude parfum\u00e9e\u2026 \u00e0 l\u2019ail !<\/p>\n\n\n\n

Et \u00e0 la fin, n\u2019allez pas me r\u00e9torquer que, o\u00f9 que vous alliez, l\u2019ail n\u2019est pas votre alli\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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