C\u2019est informe et c\u2019est gluant, \u00e7a a une couleur qui n\u2019en est pas une, entre beige et sable, on ne sait gu\u00e8re, \u00e7a ne se laisse pas manger facilement, \u00e7a refuse les couverts, \u00e7a d\u00e9fie les bonnes mani\u00e8res, \u00e7a colle aux dents et au palais, aux doigts et aux l\u00e8vres. \u00c7a dessine des boucles \u00e9lastiques qui s\u2019emm\u00ealent comme les lettres qui en dessinent le mot.<\/p>\n\n\n\n
On ne se souvient pas quand ni o\u00f9 on en a mang\u00e9 la premi\u00e8re fois, s\u00fbrement dans la chaise haute, \u00e0 m\u00eame le pot, \u00e0 m\u00eame les doigts, \u00e0 m\u00eame les bouts de pain tremp\u00e9s dedans, \u00e0 m\u00eame les fils qui courent du pot jusqu\u2019\u00e0 la langue, \u00e0 m\u00eame le caquelon dans lequel elle vient de fondre, de prendre sa texture, de se r\u00e9pandre dans l\u2019air.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019odeur du metton qui fond, oui, \u00e7a revient, \u00e7a existe, \u00e7a souvient, sa texture granuleuse, concass\u00e9e, le beurre, l\u2019ail et le vin blanc, la cuisson lente, lente, feu doux, \u00e0 petits bouillons, on trempe la cuill\u00e8re en bois qui ne doit pas en sortir propre, on la veut recouverte, onctueuse, napp\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
On la mange encore chaude, avant qu\u2019elle ne durcisse. Les soir\u00e9es d\u2019hiver ce sera notre fondue \u00e0 nous, r\u00e9chauff\u00e9e, recouvrant les pommes de terre en robe de chambre, accompagn\u00e9e d\u2019une salade verte. Les jours press\u00e9s, on l\u2019ach\u00e8te toute faite, dans un pot en plastique ou en verre, \u00e9tal\u00e9e sur du pain frais, le pot vid\u00e9 en quelques lamp\u00e9es. Raguin, La Belle Etoile, Poitrey, Milleret, Mauron. On en trouvera parfois en vacances, dans un pot Le Pr\u00e9sident et rien de moins, on s\u2019\u00e9tonnera qu\u2019elle n\u2019ait pas de go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Peut-\u00eatre que c\u2019est le lieu qui lui donne toute sa saveur. Le go\u00fbter au retour de l\u2019\u00e9cole, le casse-cro\u00fbtier vite fait, vite englouti, la tartine beurre-cancoillotte. Peut-\u00eatre que c\u2019est cette image dont je me d\u00e9lecte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u2019est informe et c\u2019est gluant, \u00e7a a une couleur qui n\u2019en est pas une, entre beige et sable, on ne sait gu\u00e8re, \u00e7a ne se laisse pas manger facilement, \u00e7a refuse les couverts, \u00e7a d\u00e9fie les bonnes mani\u00e8res, \u00e7a colle aux dents et au palais, aux doigts et aux l\u00e8vres. \u00c7a dessine des boucles \u00e9lastiques qui s\u2019emm\u00ealent comme les lettres Continuer la lecture#P3 de la quand quoi ?<\/span>