Pour accompagner la cueillette du jour le mieux ce sont les c\u00f4tes d\u2019agneau grill\u00e9es au feu de bois. En 1, \u00e9veiller les papilles avec de la salade et l\u2019acidit\u00e9 de la vinaigrette. On salive. le palais est pr\u00eat. En 2, pendant que les c\u00f4tes d\u2019agneau finissent de griller sur le feu de bois, on peut se servir de l\u00e9gumes. Le fumet de la viande grill\u00e9e rend gai, \u00e0 moins que ce ne soit le vin… Les exhalaisons de la grillade. De la graisse coule sur les braises. Un cri de fum\u00e9e, un son chuintant comme de l\u2019eau sur le feu. Mais la graisse n\u2019\u00e9teint pas le feu, elle l\u2019avive. Nous sommes en arr\u00eat. D\u00e8s que les braises se mettent \u00e0 feuler, quelqu\u2019un bondit vers le feu pour \u00e9viter que les flammes ne se propagent et ne carbonisent la viande. Un silence se fait, tous les regards sont aux aguets vers l\u2019\u00e2tre, suspendus au geste du r\u00f4tisseur du dimanche qui sauvera notre exquise pitance des flammes oranges et rugissantes, rapides. Quand les c\u00f4tes ont suffisamment cuit, on les d\u00e9charge dans un plat, sans m\u00e9nagement. Elles d\u00e9gringolent avec un tintement sourd dans le plat en terre ou en porcelaine. Les voil\u00e0 qui arrivent ! rutilantes. On en a d\u2019abord deux chacun, et on sait d\u00e9j\u00e0 que ce sera trop juste et qu\u2019on en voudra encore. Les rythmes cardiaques s\u2019acc\u00e9l\u00e8rent, des rires et des louanges \u00e0 la viande sont lanc\u00e9es vers le lustre en fer forg\u00e9 du grand-p\u00e8re. On sale et on poivre \u00e0 l\u2019envi. Et en 3, planter la fourchette dans la chair et attaquer avec la scie du couteau pointu en t\u00e2chant de ne pas courber le haut de son dos sur son assiette et de ne pas d\u00e9couper sa viande comme une forcen\u00e9e non nourrie depuis trois jours. On porte la fourchette \u00e0 sa bouche, on enfourne et c\u2019est parti : La langue tressaute \u00e0 l\u2019attaque du sel. La langue l\u00e8che la viande, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur m\u00eame de la bouche. Quelque chose s\u2019ouvre sous le diaphragme. Un soulagement, enfin. Tout de suite on aspire un peu de jus m\u00eal\u00e9 aux sucs acrylamid\u00e9s. On d\u00e9glutit et le plaisir tapisse l\u2019arri\u00e8re-gorge puis l\u2019\u0153sophage. On avale. Les dents attaquent de resec. Duel entre la langue et les dents. L\u00e9cher puis m\u00e2cher, m\u00e2cher et m\u00e2cher. Faire durer le plaisir. Ne pas avaler trop vite. Mais trop tard la viande descend dans le gosier. Pas le temps de sentir ce que \u00e7a fait en bas, on sait juste que \u00e7a descend mais en bas c\u2019est loin. On attaque direct la deuxi\u00e8me fourch\u00e9e. Le duel se poursuit. Dents, langue, dents, attention \u00e7a part vers le fond, alors on ram\u00e8ne un peu mais c\u2019est irr\u00e9sistible on ne peut s\u2019emp\u00eacher de l\u2019envoyer \u00e0 nouveau dans la gorge, c\u2019est sa faute, la gorge, c\u2019est elle qui est press\u00e9e. Somm\u00e9e par l\u2019estomac de lui envoyer quelque chose d\u2019autre que de stupides feuilles de salade. La gorge. Engloutir elle veut. D\u00e9glutir. Engloutir. D\u00e9glutir. Engloutir. Le plus possible. Le plus vite possible. Et \u00e9mettre des sons. Des petits sons de plaisir. Et des sons liquides de langue et de gencives, des sons martel\u00e9s de dents contre les dents, des sons d\u00e9multipli\u00e9s. Parfois des morceaux parviennent intactes dans la gorge, non m\u00e2ch\u00e9s, et l\u00e0 c\u2019est le tube \u0153sophagien qui est pas d\u2019accord. Attention aux fausses routes. Calme. Rappel \u00e0 l\u2019ordre. On se grandit, on se redresse un peu. On d\u00e9couvre que nous ne sommes pas seule, nous avions oubli\u00e9, d\u2019autres sont l\u00e0 aussi. C\u2019est l\u2019occasion d\u2019entretenir le rituel social. A ce moment, il est d\u2019usage de lever son regard de l\u2019assiette et de le porter vers les autres convives, de voir un peu ce qui se raconte et pourquoi pas d\u2019y participer, d\u2019essuyer sa bouche avant si on y pense, et de se d\u00e9salt\u00e9rer. Si on boit dans des verres en cristal ou qu\u2019on conna\u00eet peu les autres convives ou qu\u2019on a peu d\u2019accointance avec eux, c\u2019est quand m\u00eame bien d\u2019essuyer sa bouche avant de boire et d\u2019\u00e9viter les phases qui suivent. Les traces de graisses m\u00e9lang\u00e9es au sel et aux microscopiques grumeaux de chair et autres grains de poivre sur le rebord du verre, c\u2019est moyen. Mais si on n\u2019y pense pas, tant pis. On peut empoigner son verre et boire une gorg\u00e9e de vin comme on boirait de l\u2019eau, tintement de verre, les dents cognent, puis \u00e9clater de rire en ayant \u00e0 peine d\u00e9gluti, rire \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019un phoque. Il est temps d\u2019attaquer la troisi\u00e8me fourch\u00e9e sans perdre une seconde. Si on est d\u00e9j\u00e0 enivr\u00e9e on la d\u00e9vorera en poussant g\u00e9missements et soupirs de plaisir. Et si on est en bonne compagnie, chacun s\u2019en amusera et fera peut-\u00eatre de m\u00eame, \u00e0 moins que ce ne soit eux qui vous ait entra\u00een\u00e9e. La viande a quasi disparu de la petite c\u00f4te du malheureux petit mouton. C\u2019est l\u00e0 le moment privil\u00e9gi\u00e9, le moment adul\u00e9 : Prendre la c\u00f4te dans les mains, entre ses doigts. Sentir la graisse sur peau. La porter \u00e0 sa bouche et d\u00e9licieusement commencer \u00e0 rogner, d\u00e9chiqueter. Attaquer d\u2019abord les morceaux qui restent encore visibles et \u00e9vidents, les morceaux un tant soit peu consistants. Quand on est excit\u00e9e, on fait des mouvements de t\u00eate bien secs et un rien brutaux pour d\u00e9gager les bouts de chair, \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019un chien. Puis fureter du c\u00f4t\u00e9 des jointures, les chairs dispos\u00e9es en lignes le long de l\u2019os, et aller chercher dans les angles de la t\u00eate de l\u2019os. R\u00e9cup\u00e9rer tout ce qui est possible avec les dents devenues folles, avides, forcen\u00e9es. Elles grattent, gratouillent, chopent en petits pincements secs et tr\u00e8s rapides. Les dents caqu\u00e8tent, la m\u00e2choire tremblote, bien entra\u00een\u00e9e elle r\u00e2pe l\u2019os, ronge les cartilages, d\u00e9chiqu\u00e8tent les tendons, et la langue bomb\u00e9e vers le palais, la bouche aspire tout ce qui reste \u00e0 avaler. Manger. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour accompagner la cueillette du jour le mieux ce sont les c\u00f4tes d\u2019agneau grill\u00e9es au feu de bois. En 1, \u00e9veiller les papilles avec de la salade et l\u2019acidit\u00e9 de la vinaigrette. On salive. le palais est pr\u00eat. En 2, pendant que les c\u00f4tes d\u2019agneau finissent de griller sur le feu de bois, on peut se servir de l\u00e9gumes. Le Continuer la lecture#P3 |\u00a0Manger des c\u00f4tes d’agneau ou s\u00e9duire sa belle famille et sp\u00e9cialement son beau-p\u00e8re<\/span>