{"id":37365,"date":"2021-07-10T01:29:36","date_gmt":"2021-07-09T23:29:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=37365"},"modified":"2021-08-13T12:12:22","modified_gmt":"2021-08-13T10:12:22","slug":"comme-un-eloge-a-la-lenteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/comme-un-eloge-a-la-lenteur\/","title":{"rendered":"#P3 | comme un \u00e9loge \u00e0 la lenteur"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-1024x576.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"37377\" data-full-url=\"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/comme-un-eloge-a-la-lenteur\/03_d_estampes_paillard\/\" class=\"wp-image-37377\" srcset=\"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-420x236.jpeg 420w, https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/03_D_ESTAMPES_PAILLARD-2048x1152.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">gourmandises|\u00a9DEP<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>C\u2019est le matin t\u00f4t. Personne dans la cuisine. Sur la table basse, au milieu de cette surface vide, dans un petit r\u00e9cipient en porcelaine, un beignet. Juste l\u00e0, pos\u00e9, pr\u00e9sent dans sa forme la plus simple. Sans doute encore chaud. Alors elle attend. Elle attend de loin, assise sur un coussin, les jambes repli\u00e9es, dans l\u2019atmosph\u00e8re indescriptible de ce moment insolite. Elle attend que le souvenir remonte, tout en le tenant \u00e0 distance, pour lui laisser le temps de cheminer, de se reconstituer, comme s\u2019il lui fallait observer un rituel, la rassurer, \u00e9carter le pr\u00e9sent et la replonger dans un ailleurs d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9. Maintenant, elle sait, elle l\u2019a reconnu, cette petite chose aux contours parfaits, c\u2019est un&nbsp;<em>dorayaki<\/em>. Une merveille de saveurs velout\u00e9es. Dans son souvenir, c\u2019est comme un \u00e9loge \u00e0 la lenteur qui lui revient.<\/p>\n\n\n\n<p>Un jour, ou plut\u00f4t une fin de nuit,&nbsp;une odeur subtile de cuisine l\u2019avait r\u00e9veill\u00e9e au seuil d\u2019un r\u00eave dont elle ne connaitrait jamais les contours. Elle s\u2019\u00e9tait lev\u00e9e, rapproch\u00e9e \u00e0 pas de loup de la cuisine et&nbsp;elle avait observ\u00e9 T. pr\u00e9parer l\u2019<em>anko<\/em>, la p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e, suivi ses gestes comme un ballet minutieusement chor\u00e9graphi\u00e9, pr\u00e9cis, harmonieux. Ici, pas besoin de mots pour nommer la sc\u00e8ne, un autre langage \u00e9voluait dans la magie des casseroles comme un rituel initiatique. Ici, la cuisine est un art o\u00f9 un plat r\u00e9ussi allie saveur et esth\u00e9tique, s\u2019apprend avec les yeux et le c\u0153ur. Au fond du r\u00e9cipient, les haricots azuki subissent un rituel scrupuleux cadenc\u00e9 par des rin\u00e7ages, \u00e9gouttages et des cuissons pr\u00e9cises les rendant souples et tendres. Ces \u00e9tapes sont capitales. La spatule en bois \u0153uvre avec la pr\u00e9cision d\u2019une baguette de chef d\u2019orchestre. Elle se prom\u00e8ne au fond du r\u00e9cipient, droite sans \u00e9craser les haricots, sans les malaxer, petit \u00e0 petit. Pour le moment, ils mijotent. T. est concentr\u00e9e, attentive \u00e0 ne pas remuer trop vite, elle parle m\u00eame aux haricots, leur murmure des mots magiques connus d\u2019elle seule. Quand c\u2019est au tour d\u2019ajouter le sucre, elle diminue le feu et s\u2019applique \u00e0 prendre \u00e0 deux mains le sirop de glucose, d\u2019un coup le jette dans le r\u00e9cipient. Sensation humide, peut-\u00eatre d\u00e9sagr\u00e9able, mais c\u2019est ici que s\u2019apprend le geste dans l\u2019intimit\u00e9 d\u2019un corps pench\u00e9 au-dessus des fourneaux. Quand la p\u00e2te \u00e0 la texture liquide atteint une jolie teinte fonc\u00e9e, T. la coule dans un plat pour la faire refroidir le temps de cuire les galettes.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle est toujours l\u00e0, dans l\u2019ombre de la nuit, assise, les yeux fix\u00e9s sur le\u00a0<em>dorayaki<\/em>, pr\u00e9sente \u00e0 ce moment o\u00f9 elle sait le bonheur \u00e0 venir.\u00a0Une bouch\u00e9e, une d\u00e9gustation au ralenti, et c\u2019est toute une histoire qui s\u2019\u00e9crit dans le silence du jour naissant, comme une saveur enregistr\u00e9e, inscrite dans la m\u00e9moire gustative de son corps.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est le matin t\u00f4t. Personne dans la cuisine. 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