Toute l\u2019ann\u00e9e, la compote de p\u00eache. Il y a souvent une autre \u00e9tiquette, plus ancienne, sur le bocal. L\u2019\u00e9criture d\u00e9lav\u00e9e laisse encore lire \u00ab\u00a0c\u00e8pes\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0confiture de framboise\u00a0\u00bb, voire \u00ab\u00a0rillettes\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A une p\u00e9riode, les coupes de p\u00eache melba, servies en chemise blanche \u00e0 \u00e9paulettes, les jours de f\u00eate, quand on n\u2019avait plus beaucoup de temps pour pr\u00e9parer le dessert. D\u2019une pression et d\u2019un souffle, un nuage de chantilly venait recouvrir le fruit, la boule de glace rhum-raisin, et la confiture de prune qui accompagnait l\u2019ensemble. Vite fait, bien fait.<\/p>\n\n\n\n
La confiture, d\u2019ailleurs\u2026 La confiture de p\u00eache. Il y a souvent, une autre \u00e9tiquette, plus ancienne, sur le bocal\u2026<\/p>\n\n\n\n
Le vin \u00ab de feuilles de p\u00eache de vigne \u00bb -pr\u00e9cise l\u2019\u00e9tiquette, encore l\u2019\u00e9tiquette- enferm\u00e9 dans une bouteille de vin ros\u00e9 ; la f\u00e9e qui la d\u00e9core est belle, on l\u2019a gard\u00e9e, et on la gardera.<\/p>\n\n\n\n
Le g\u00e2teau \u00e0 la p\u00eache\u2026 Mais qui n\u2019est pas l\u2019original. L\u2019original, c\u2019est le g\u00e2teau poire-chocolat, chocolat qui a fondu avec un morceau de beurre, pour plus de brillance, dans la petite casserole rouge. La petite casserole rouge qui est dans mon tiroir. Le tiroir que j\u2019ai ouvert, r\u00e9cemment, pour faire un g\u00e2teau \u00e0 la p\u00eache, qui n\u2019est pas le g\u00e2teau \u00e0 la p\u00eache, ce g\u00e2teau \u00e0 la p\u00eache.<\/p>\n\n\n\n
Il y a la recette qu\u2019on a lue mais qu\u2019on n\u2019a jamais go\u00fbt\u00e9e, celle des poires poch\u00e9es \u00e0 la verveine d\u2019A-M. On \u00e9tait en retard, on n\u2019a pas os\u00e9 partir avec l\u2019original.<\/p>\n\n\n\n
Et puis il y a la tarte aux p\u00eaches.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est l\u2019heure du th\u00e9. Chacune d\u2019un c\u00f4t\u00e9 de la table, nous nous faisons face. Elle a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9pos\u00e9 le plat. Elle est all\u00e9e le chercher dans la salle \u00e0 manger, comme d\u2019habitude. C\u2019est l\u00e0 que la premi\u00e8re tarte a \u00e9t\u00e9 mang\u00e9e, la veille. Il y avait un anniversaire, peut-\u00eatre. Au moment du dessert on n\u2019en pouvait plus, sans doute, mais la tarte aux p\u00eaches \u00ab Ca tient lieu de rien \u00bb. Elle en avait fait deux. C\u2019est dans la cuisine que nous d\u00e9gusterons les restes, en face \u00e0 face. On a pens\u00e9 aux absents, hier, il reste un bon quart de la tarte. Une sc\u00e8ne champ\u00eatre d\u2019un autre si\u00e8cle sur l\u2019assiette \u00e0 dessert. Nous avons quand m\u00eame de beaux couverts, juste pour nous deux, en face \u00e0 face. Elle a coup\u00e9 deux parts et met la plus grande dans mon assiette. Le premier coup de cuill\u00e8re vient fendre la tarte fine. La p\u00e2te feuillet\u00e9e a craqu\u00e9. Je prends mon temps. Je vais peut-\u00eatre m\u00eame boire quelques gorg\u00e9es de th\u00e9 avant. J\u2019appr\u00e9cie la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la tarte aux p\u00eaches, je ne sens que le poids de la cuill\u00e8re. Nous ne parlons pas forc\u00e9ment. Juste un petit soupir d\u2019extase avant et apr\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. \u00ab Je suis bien contente que cela te plaise, mon petit. \u00bb Cela craque dans la bouche, cela s\u2019effrite de tous c\u00f4t\u00e9s, cela s\u2019affole. Rien ne vient calmer le jeu, surtout pas l\u2019acidit\u00e9 des fruits caram\u00e9lis\u00e9s au four. Puis on arrive \u00e0 sentir ce qui s\u2019en va, ce qui fuit, ce qui fond\u2026 La l\u00e9g\u00e8re amertume du beurre. On peut passer \u00e0 la cuill\u00e8re suivante.<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Une grande tabl\u00e9e dans un garage endimanch\u00e9. On a rang\u00e9 les outils qui \u00e9taient suspendus aux parpaings, recouvert les machines de draps blancs, lav\u00e9 \u00e0 grande eau le ciment. Sur une table, un gros g\u00e2teau au chocolat, cr\u00e9meux et recouvert de fruits rouges, qui pourrait voler la vedette \u00e0 la tarte aux p\u00eaches. Mais elle arrive. Elle arrive une fois, deux fois, trois fois, quatre fois, et plus\u2026Autant de corolles sur les tables en f\u00eate. Chacun la reconna\u00eet\u00a0; et aux quelques novices on pr\u00e9cise \u00ab C\u2019est la tarte aux p\u00eaches de M-N, tu en prendras bien une part\u00a0?\u00a0\u00bb Voix de M-N, derri\u00e8re\u00a0: \u00ab\u00a0C\u2019est l\u00e9ger, \u00e7a tient lieu de rien.\u00a0\u00bb On en prend une part, et une autre part.<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Autre part. On n\u2019a pas apport\u00e9 le plat, qui prendrait trop de place sur la table. Elle penche. Le sol aussi penche. Il faut bien installer les chaises pour ne pas finir \u00ab\u00a0les quatre fers en l\u2019air\u00a0\u00bb.\u00a0 Sur la petite table octogonale en b\u00e9ton, il y a trois petites assiettes (trois d\u00e9cors surann\u00e9s), et autant de tasses et de cuill\u00e8res. La tarte aux p\u00eaches sous le soleil. L\u2019ombre du tilleul ne vient pas jusqu\u2019\u00e0 nous.<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Autre part, avant, la tarte aux p\u00eaches envelopp\u00e9e dans un torchon, les coins oppos\u00e9s, en diagonale, pli\u00e9s. Elle attend dans une cuisine.<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Encore avant, toujours, et toujours au m\u00eame endroit, il y a la tarte aux p\u00eaches au fond de la gazini\u00e8re, la m\u00eame gazini\u00e8re, et la main habill\u00e9e d\u2019une manique un peu trou\u00e9e, un peu noircie, qui va la chercher. Elle ne la d\u00e9pose pas vraiment, non, elle la laisse tomber, de quelques centim\u00e8tres, comme si la tarte devait terminer le voyage toute seule. Bruit du plat sur la gazini\u00e8re. \u00a0<\/p>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, encore avant, sur la table carr\u00e9e de la cuisine, la tarte avant la tarte. \u00a0Le p\u00e2ton de beurre enferm\u00e9 dans l\u2019autre p\u00e2te, \u00abN\u2019oublie pas la goutte de vinaigre dans l\u2019eau\u00a0\u00bb. Pli\u00e9, repli\u00e9, pass\u00e9, repass\u00e9 sous le rouleau, congel\u00e9 peut-\u00eatre, dans l\u2019attente, l\u2019attente de la prochaine tarte aux p\u00eaches. Il y aura alors les quartiers de p\u00eaches coup\u00e9s par les doigts un peu gonfl\u00e9s. Parce qu\u2019\u00e9videmment, avant la tarte aux p\u00eaches, les p\u00eaches. Du Janoueix-m\u00eame, des Combes, de Chaudemaison, ou d\u2019autres voisinages\u2026 Apport\u00e9es dans des cageots jusque dans le garage, au frais. En tout cas, ce ne sont pas celles du petit p\u00eacher du fond du jardin. Il poussait de travers, on l\u2019a coup\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Toute l\u2019ann\u00e9e, la compote de p\u00eache. Il y a souvent une autre \u00e9tiquette, plus ancienne, sur le bocal. L\u2019\u00e9criture d\u00e9lav\u00e9e laisse encore lire \u00ab\u00a0c\u00e8pes\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0confiture de framboise\u00a0\u00bb, voire \u00ab\u00a0rillettes\u00a0\u00bb. A une p\u00e9riode, les coupes de p\u00eache melba, servies en chemise blanche \u00e0 \u00e9paulettes, les jours de f\u00eate, quand on n\u2019avait plus beaucoup de temps pour pr\u00e9parer le dessert. D\u2019une Continuer la lecture#P3# Ca tient lieu de rien<\/span>