La chasse aux oeufs ne s\u2019ouvre pas uniquement \u00e0 P\u00e2ques. Elle peut s\u2019exercer dans la grande biblioth\u00e8que des recettes de cuisine. On trouve ainsi apr\u00e8s le simplissime mais d\u00e9licieux oeuf au plat, l\u2019oeuf au four avant l\u2019oeuf cocotte et l\u2019oeuf coque en attente des mouillettes tout juste grill\u00e9es. Quand le jaune est \u00e0 l\u2019honneur, fleuri l\u2019oeuf mimosa mais l\u2019hiver le rend tout entier frileux, le voici en gel\u00e9e ou alors \u00e0 la neige. Il en revient affaibli, oeuf mollet, ou grincheux, oeuf brouill\u00e9. Il demande de croire \u00e0 ses mensonges, oeuf gob\u00e9s ou \u00e0 sa magie, l\u2019oeuf Aladin qui mollets ou poch\u00e9s se dresse en turban sur un risotto safran\u00e9 napp\u00e9 de sauce tomate relev\u00e9e de cayenne. Mais il sait se montrer solide en oeuf dur et m\u00eame courageux, l\u2019oeuf rancheros, servi sur des tortillas, recouvert de sauce tomate \u00e9pic\u00e9e. Il minaude parfois en mannequin lorsqu\u2019il s\u2019habille \u00e0 la mode de Caen savourant son reflet en oeuf miroir. Risquant le tout pour le tout, il voyage en bonne compagnie avec le marquis de Mornay et son fr\u00e8re Charles, traverse les fronti\u00e8res en oeuf \u00e0 la florentine d\u00e9pos\u00e9 sur son lit d\u2019\u00e9pinard ou traverse l\u2019oc\u00e9an en oeuf B\u00e9n\u00e9dict d\u2019origine New Yorkaise sur toast et bacon frit, napp\u00e9 de sauce hollandaise \u00e0 ne surtout pas confondre avec l\u2019oeuf B\u00e9n\u00e9dictine, une tartelette avec brandade de morue et oeuf poch\u00e9 napp\u00e9 de sauce cr\u00e8me.. et de truffes. Bref, l\u2019oeuf ne craint rien m\u00eame s\u2019il se trouve souvent cass\u00e9, voire l\u2019oeil poch\u00e9, voire pr\u00e8s d\u2019une petite mort lorsqu\u2019il se risque en meurette. On peut aussi l\u2019envoyer au diable mais derni\u00e8rement, il s\u2019est fait snob. Le voici parfait c\u2019est \u00e0 dire cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature, autour de 65\u00b0C, tendre et plus onctueux qu\u2019un oeuf dur, plus ferme qu\u2019un oeuf mollet. Le blanc tremblant est soyeux tandis que son jaune affiche un cr\u00e9meux coulant.<\/p>\n\n\n\n
Parfait pour \u00eatre en bouche: Blanc fuyant sous la langue ou vers le pr\u00e9cipice de la gorge sombre, les joues contraintes de suivre brutalement les l\u00e8vres jointes, point\u00e9es en avant, donnant l\u2019ordre de retenir la fugue visqueuse. Trop tard ! La langue se colle au palais et ne trouve plus trace du fugitif mais du jaune complaisant, bavant encore, cherchant \u00e0 s\u2019\u00e9loigner de la muraille dentaire inutile \u00e0 sa d\u00e9licate constitution. Il ne sait pas encore qu’il est d\u00e9j\u00e0 sur le point de disparaitre, dissous par l\u2019arriv\u00e9e silencieuse mais terriblement efficace de la salive aux ordres d\u2019un commandant lointain. L’aventure de l’oeuf a fini dans l’ab\u00eeme laissant joues, palais et langue tout ahuris. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La chasse aux oeufs ne s\u2019ouvre pas uniquement \u00e0 P\u00e2ques. Elle peut s\u2019exercer dans la grande biblioth\u00e8que des recettes de cuisine. On trouve ainsi apr\u00e8s le simplissime mais d\u00e9licieux oeuf au plat, l\u2019oeuf au four avant l\u2019oeuf cocotte et l\u2019oeuf coque en attente des mouillettes tout juste grill\u00e9es. Quand le jaune est \u00e0 l\u2019honneur, fleuri l\u2019oeuf mimosa mais l\u2019hiver le Continuer la lecture#P3 La chasse aux oeufs<\/span>