{"id":37930,"date":"2021-07-12T13:31:59","date_gmt":"2021-07-12T11:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/?p=37930"},"modified":"2021-07-12T13:32:00","modified_gmt":"2021-07-12T11:32:00","slug":"p3-faire-son-beurre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tierslivre.net\/ateliers\/p3-faire-son-beurre\/","title":{"rendered":"#P3 Faire son beurre"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les mains dans le beurre, glissement, \u00e7a malaxe, les mains poisseuses dans le beurre ramolli, l\u2019odeur du beurre, fade et ent\u00eatante, le lait qu\u2019on trait, le lait qu\u2019on \u00e9cr\u00e8me, la cr\u00e8me qu\u2019on baratte, c\u2019est au\u00a0 fond de la cuisine que cela se passe, la baratte en bois, sous la fen\u00eatre, on est assis sur un tabouret, mouvement de bas en haut, mouvement de haut en bas, \u00e7a fatigue les biceps, c\u2019est de plus de plus en plus dur, la cr\u00e8me devient beurre, \u00e7a devient solide, \u00e7a tire dans les bras, il faut mouler, d\u00e9mouler, \u00e7a donne comme des lingots d\u2019or sur lesquels se dessine une edelweiss. D\u2019autres emploient une centrifugeuse, c\u2019est plus rapide, on verse, on tourne la manivelle, on appuie sur un bouton, on attend, on emballe, on vend, mais la plaque de beurre \u00e0 l\u2019ancienne, il lui faut un beau beurrier de porcelaine \u2013 le beurre moderne se content de plastique \u2013 avec pour une belle poign\u00e9e pour soulever le couvercle, puis on choisit un endroit libre dans le frigo, peu importe o\u00f9, le beurre, on peut m\u00eame le mettre au cong\u00e9lateur, le congeler et le d\u00e9congeler \u00e0 l\u2019envi, il n\u2019est pas p\u00e9nible, le beurre, il est passe-partout, il s\u2019insinue dans les coins cach\u00e9s des plats, on badigeonne au pinceau le fond de la l\u00e8chefrite, on en d\u00e9pose une lichette dans la po\u00eale, \u00e7a fait des petites bulles quand \u00e7a chauffe, on en ajoute dans les \u00e9pinards si on en a les moyens, on le transforme en cr\u00e8me gel\u00e9e pour entourer le vacherin glac\u00e9, on en fourre les croissants chauds et les biscuits, de l\u2019eau, du sel, un peu de beurre, des asperges, cuisine au beurre, cuisine g\u00e9n\u00e9reuse, beurre d\u00e9goulinant des livres de recettes, Paul Bocuse roi du beurre, du beurre jusqu\u2019\u00e0 l\u2019overdose, il est toujours l’heure de manger du beurre dans ma demeure \u00e0 Soleure et de se beurrer au beurre et de beurrer les sandwichs pendant la surprise-party \u2013 sc\u00e8nes d\u2019anthologie du cin\u00e9ma franchouillard, Tontons flingueurs<\/a> <\/em>et Cage aux folles<\/a> <\/em>\u2013 on beurre la biscotte, le pain blanc, la tresse, la cuchaule, on beurre le croissant au beurre et d\u00e8s le petit-d\u00e9jeuner, on se gave de beurre, beurre et confiture, beurre et miel, beurre et moutarde B\u00e9nichon, beurre de cacahou\u00e8te, on entame le beurre au couteau ou au fil \u00e0 couper le beurre, par lamelles ou par tranches, on coupe la tige de l\u2019edelweiss, on la gratte, on a lais\u00e9r au pr\u00e9alable le beurre fondre un peu, pas trop, on commence \u00e0 \u00e9taler le beurre sur le pain, \u00e7a fait des blocs, on n\u2019a pas sorti le beurre assez t\u00f4t du frigo, on attend, on m\u00e9lange le beurre et la m\u00e9lasse, on essaie \u00e0 nouveau, \u00e7a glisse, \u00e7a nappe, \u00e7a coule dans les trous, la tartine est beurr\u00e9e, certains d\u00e9chirent des petits bouts de pain, y posent un rien de beurre et de gel\u00e9e aux coings et ingurgitent petit \u00e0 petit des carr\u00e9s minuscules, d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent de bonnes grosses tranches \u00e9paisses \u00e0 souhait qu\u2019ils essaient de faire entrer d\u2019un seul coup dans leur bouche grande ouverte, m\u00e2choire d\u00e9croch\u00e9e, dents ac\u00e9r\u00e9es, langue retrouss\u00e9e, l\u00e8vres gerc\u00e9es \u00e0 force de s\u2019\u00e9tirer, la main tient la tartine avec fermet\u00e9, elle s\u2019\u00e9l\u00e8ve pr\u00e9cautionneusement vers l\u2019antre b\u00e9ant, laisse au passage un peu de beurre et beaucoup de confiture dans la barbe et c\u2019est presque achev\u00e9, la tartine est positionn\u00e9e comme il faut, bien \u00e0 l\u2019horizontal en face de la bouche en apn\u00e9e, le poignet n\u2019a plus qu\u2019un seul mouvement \u00e0 faire et l\u2019op\u00e9ration sera r\u00e9ussie, mais la main tremble au moment d\u00e9cisif, la tartine s\u2019en \u00e9chappe et elle tombe au sol, toujours du c\u00f4t\u00e9 du beurre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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