Avant de manger, il y a les pr\u00e9liminaires. Avant de se retrouver, il faut pr\u00e9parer, ensemble. Certains mettent la table, certains cuisinent, d\u2019autres sont all\u00e9s faire les courses. Au fur et \u00e0 mesure de mon \u00e9ducation, j\u2019ai fait toutes ses \u00e9tapes, peut-\u00eatre pas \u00e0 chaque fois, mais les souvenirs se sont agglom\u00e9r\u00e9s : la sciure au sol de la boucherie avec laquelle je faisais de petits tas avec mes chaussures, voire m\u00eame des labyrinthes lorsque l\u2019attente se faisait trop longue \u2014 gouaille du boucher, sourire attendri de la bouch\u00e8re ; les haricots verts \u00e0 \u00e9plucher : couper les queues, enlever les fils, ne pas se tromper de saladier entre ce qu\u2019on garde et ce qu\u2019on ne mangera pas ; inciser le r\u00f4ti pour y glisser les gousses d\u2019ail, essuyer le couteau \u00e0 beurre sur sa surface, parsemer du thym qu\u2019on est all\u00e9 chercher dans le jardin, ne pas oublier le filet d\u2019eau au fond du plat ; mettre la table, ne pas casser les verres \u00e0 vin, ne pas oublier le dessous de plat, le tout apr\u00e8s avoir demand\u00e9 \u00e0 la ma\u00eetresse de maison quelle nappe elle choisissait \u2014 \u00ab comme tu veux ma petite fille \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Puis vient le temps o\u00f9 on sort le r\u00f4ti du four et o\u00f9 le gros Opinel ancestral tranche la viande juteuse, tenu par une pique au manche en forme de pied de chevreuil. Tout semble d\u00e9mesur\u00e9 \u00e0 la petite fille qui attend sa part. Je pr\u00e9f\u00e8re la viande saignante, d\u2019autres voudront les entames plus cuites, il y en aura pour tous les go\u00fbts. Puis vient le temps de go\u00fbter : la viande tendre se coupe sans r\u00e9sister et fond dans la bouche o\u00f9 son jus s\u2019\u00e9coule\u2026 On a oubli\u00e9 la sauce : c\u00f4t\u00e9 maigre ou c\u00f4t\u00e9 gras ? Peu importe, tout me va. On me dit de go\u00fbter avec le vin : petite c\u2019\u00e9tait une goutte noy\u00e9e dans un grand verre d\u2019eau, je faisais croire que j\u2019avais senti le go\u00fbt, puis plus grande \u00e0 la table des adultes, un verre non coup\u00e9, toujours accord\u00e9 \u00e0 la viande\u2026 Les ar\u00f4mes s\u2019entrem\u00ealent, tant et si bien que je ne cherche plus \u00e0 faire croire que je suis les conversations des grands, je d\u00e9guste, je profite. Il y a aussi les haricots verts, bien s\u00fbr. On pourrait les croire sans int\u00e9r\u00eat, juste pour mettre de la couleur dans l\u2019assiette. Pourtant non, ils viennent croquer sous la dent comme pour nous rappeler que manger est aussi une n\u00e9cessit\u00e9, pas seulement un plaisir. Je les d\u00e9taille : les plus gros, les plus fins, avec ou sans petite graine \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. L\u2019une d\u2019elle s\u2019est \u00e9chapp\u00e9e : on dirait une f\u00e8ve, beaucoup moins verte que sa matrice, mais luisante. Elle glisse entre les dents de la fourchette, ne se laisse pas attraper. Enfant, j\u2019y mettais les doigts, plus grande le grain est attrap\u00e9 dans la mie de mon pain. Ah ! Saucer l\u2019assiette ! Il ne faut rien laisser de ces sucs m\u00e9lang\u00e9s ! On me dira encore qu\u2019avec moi, presque nul besoin de faire la vaisselle\u2026 je souris : c\u2019est un compliment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Avant de manger, il y a les pr\u00e9liminaires. Avant de se retrouver, il faut pr\u00e9parer, ensemble. Certains mettent la table, certains cuisinent, d\u2019autres sont all\u00e9s faire les courses. Au fur et \u00e0 mesure de mon \u00e9ducation, j\u2019ai fait toutes ses \u00e9tapes, peut-\u00eatre pas \u00e0 chaque fois, mais les souvenirs se sont agglom\u00e9r\u00e9s : la sciure au sol de la boucherie avec Continuer la lecture#P3 : accumulation de sensations<\/span>