Gagner l’archipel des Basques en quittant la c\u00f4te par Biarritz, Saint-Jean-de-Luz. D\u00e9guster au port, si on peut dire, la derni\u00e8re initiative du syndicat, le G\u00e2teau basque au piment d’Espelette, cr\u00e8me chantilly au sel de Gu\u00e9rande. Naviguer vers l\u2019Ascain en remontant la Nivelle. Eviter chez Picasso sur l’\u00eele d’Ascain, les Piballes basse temp\u00e9rature, au piment d’Espelette, cuisson au lave-vaisselle dans un sac poubelle ferm\u00e9. Laisser vous d\u00e9river vers le large, vers l’\u00eele de Sare qui reste \u00e0 part, on y a replant\u00e9 des haricots ronds qui grimpent le long des tiges des ma\u00efs. On les mange maintenant dans l’ail, et on mangera les ma\u00efs beaucoup plus tard dans la saison. Virer de bord vers l’\u00eelot d’Ainoha, Crumble d’Osso-Iraty, au piment d’Espelette d’encore. D\u00e9barquer enfin \u00e0 Espelette et son piment. Arriver si possible le mercredi, pour le march\u00e9 aux agneaux et aux petits enfants. Reprendre la mer pour Itxassou et sa nouvelle piperade de cerises noires. Trouver refuge sur la presqu’\u00eele de Louhossoa, on y mange encore le merlu sauce verte. Puis cap au Nord vers la grande \u00eele d’Hasparren, o\u00f9 trouver une fille d’ailleurs, lui faire d\u00e9guster des Mamias, la pr\u00e9senter \u00e0 Ma\u00eft\u00e9 de Saint-Martin-d’Arberoue qui a les clefs du cellier, et pr\u00e9f\u00e9rez prendre le courant vers les f\u00eates d’Hellete et un immense poulet basquaise avec des frites. \u00c0 Irrissary sous la pluie, se r\u00e9chauffer d’un chocolat et repartir vers Sud, vers le phare de Saint-\u00c9tienne-de-Baigorry qui indique la passe des Aldudes. Prendre un jambon de 6 mois, dans cette p\u00e2te cuivr\u00e9e, rouge fonc\u00e9, qui le prot\u00e8ge, qui le mature. Ne pas reprendre le vent vers les sables de Saint-Jean-Pied-de-Port, mauvaises truites. Passer la vague vers l’Espagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gagner l’archipel des Basques en quittant la c\u00f4te par Biarritz, Saint-Jean-de-Luz. D\u00e9guster au port, si on peut dire, la derni\u00e8re initiative du syndicat, le G\u00e2teau basque au piment d’Espelette, cr\u00e8me chantilly au sel de Gu\u00e9rande. Naviguer vers l\u2019Ascain en remontant la Nivelle. Eviter chez Picasso sur l’\u00eele d’Ascain, les Piballes basse temp\u00e9rature, au piment d’Espelette, cuisson au lave-vaisselle dans un Continuer la lecture#P3 |\u00a0L’Archipel des Basques<\/span>