C\u2019est une main aux doigts rigides et na\u00effs, dont l\u2019empan fait l\u2019exacte largeur de ma paume, mais elle est plus intelligente que la mienne car elle poss\u00e8de dans sa semelle en inox cinq interstices d\u2019\u00e9gale longueur, sertis d\u2019une bride arrondie et pleine, qui lui permet de travailler \u00e0 des t\u00e2ches culinaires que je ne pourrais pas accomplir moi-m\u00eame (la nature nous a dot\u00e9 il y a 375 millions d\u2019ann\u00e9es de deux fois cinq doigts aux longueurs diff\u00e9rentes, se doutait-elle alors qu\u2019il e\u00fbt \u00e9t\u00e9 plus pratique et moins dangereux d\u2019imaginer une main rectangulaire ignifug\u00e9e, afin de pouvoir replier sans dommage une cr\u00eape jambon-fromage dans nos Tefal sans nous br\u00fbler ?) Prolong\u00e9e par une longue tige en m\u00e9tal, additionn\u00e9e de neuf petits piquots antid\u00e9rapants \u00e0 la hauteur du pouce, elle est la proth\u00e8se indispensable de tout cuisinier, de toute cuisini\u00e8re : c\u2019est la spatule de cuisine en inox.<\/p>\n\n\n\n
Dessin\u00e9e par l\u2019homme \u00e0 l\u2019\u00e8re industrielle pour l\u2019aider dans les t\u00e2ches de feu les plus ordinaires, elle est de peu, humble et l\u00e9g\u00e8re (220 grammes en moyenne), et peut \u00eatre multipli\u00e9e, clon\u00e9e \u00e0 l\u2019infini. Compagne fid\u00e8le, c\u2019est une essentielle. On devrait la d\u00e9clarer d\u2019utilit\u00e9 publique, car elle nous augmente<\/em> au m\u00eame titre que le soc de la charrue, le guidon de v\u00e9lo, le stylo ou tout autre outil palliant nos innombrables manques, et sans elle nous ne serions ni plus ni moins que des handicap\u00e9s face \u00e0 nos casseroles et \u00e0 nos fours.<\/p>\n\n\n\n On ne peut pas dire que ma spatule soit jolie, (d\u2019ailleurs ce n\u2019est pas sa fonction, je ne contemple pas son esth\u00e9tique) mais c\u00f4t\u00e9 caract\u00e8re, c\u2019est une g\u00e9n\u00e9reuse, toujours pr\u00eate \u00e0 donner un coup de main sans jamais se plaindre. Elle sait retourner, remuer, aplatir, d\u00e9coller, tapoter, lisser et elle se montre aussi fiable que la main qui l\u2019accompagne. Elle sait aussi se faire d\u00e9licate, quand il s\u2019agit de saisir d\u2019une mani\u00e8re ing\u00e9nieuse n\u2019importe quel poisson afin de n\u2019ab\u00eemer ni l\u2019aliment ni la po\u00eale (on d\u00e9colle \u00e0 petits coups pr\u00e9cis et doux ou d\u2019un large geste la peau dor\u00e9e sans porter tort au rev\u00eatement) Elle permet \u00e9galement de filtrer judicieusement l\u2019exc\u00e9dent d\u2019huile et \u00e9vite de se salir les doigts. Elle gratte enfin les salissures, le br\u00fbl\u00e9, sans rayer les rev\u00eatements, toujours pr\u00eate \u00e0 \u00eatre empoign\u00e9e sans fa\u00e7ons, toujours pr\u00eate \u00e0 servir sans salaire. Entre les op\u00e9rations, elle virevolte dans la main pour ponctuer un discours, on la brandit lors de discussions passionn\u00e9es. Elle permet m\u00eame que l\u2019on soit distrait, elle nous laisse le loisir de r\u00eaver, de penser \u00e0 nos journ\u00e9es, ou \u00e0 nos amours, tandis qu\u2019elle travaille.<\/p>\n\n\n\n Pourtant de temps en temps, la spatule, et c\u2019est l\u00e0 l\u2019un de ses seuls d\u00e9fauts, peut se montrer vicieuse, car elle n\u2019aime pas qu\u2019on la d\u00e9range : Eclat d\u2019argent dans la po\u00eale noire, elle luit des saveurs cuisin\u00e9es de la poign\u00e9e de l\u00e9gumes assaisonn\u00e9e \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive qui l\u2019habillent d\u2019un film chatoyant, alors on a une envie irr\u00e9sistible de la porter \u00e0 la bouche pour juger du plat, mais c\u2019est une erreur car on ne peut enfourner sa fourche trop large et l\u2019on se br\u00fble de sa fi\u00e8vre, tandis que la sauce se r\u00e9pand sur le menton. Il faut s\u2019y reprendre avec pr\u00e9caution et tenter l\u2019aventure par le c\u00f4t\u00e9 de l\u2019instrument, tout en soufflant un \u00ab Ouh, ch\u00e9chaud ! \u00bb les yeux \u00e9carquill\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Parfois dans un d\u00e9m\u00e9nagement ou \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un geste \u00e9tourdi elle dispara\u00eet sans espoir de retour, et on la perd alors, autant qu\u2019elle vous perd, car qu\u2019est-ce qu\u2019une spatule sans la main qui l\u2019accompagne ? Mais pour nous, quelle importance ? On court en racheter une autre et on oublie celle-l\u00e0, cette si particuli\u00e8re, celle que l\u2019on a pourtant conserv\u00e9e, que l\u2019on a lav\u00e9e, essuy\u00e9e, rang\u00e9e pendant des ann\u00e9es, celle encore qui a go\u00fbt\u00e9 la premi\u00e8re nos plats, omelette baveuse ou chakchouka\u2026 On en rach\u00e8te une autre sans penser que la disparue \u00e9tait unique dans ses multiples chocs et rayures, unique dans son \u00e9rosion, dans sa vie d\u2019objet, dont on se d\u00e9barrasse parfois nous-m\u00eame trop facilement, sans adieu. Nous sommes trop ingrats avec les outils qui nous assistent, car, dans le cas de la seule spatule, ni les cuillers trop bomb\u00e9es, ni les fourchettes ou les couteaux trop pointus ou coupants, ne peuvent \u00eatre d\u2019une quelconque utilit\u00e9 pour retourner une omelette, ou d\u00e9poser d\u00e9licatement une bouch\u00e9e \u00e0 la Reine dans une assiette.<\/p>\n\n\n\n Quand je n\u2019en ai plus besoin, j\u2019aimante ma spatule sur la barre magn\u00e9tique pos\u00e9e au-dessus de mon \u00e9gouttoir \u00e0 vaisselle, entre la fourchette \u00e0 gigot et le couteau \u00e0 pain, petit \u00e9ventail modeste que j\u2019oublie jusqu\u2019\u00e0 la prochaine fois. Avec elle je me d\u00e9leste des onguents et du mercurochrome, des pansements et des bandes, des urgences et de tous leurs soucis alli\u00e9s. Elle me fait gagner du temps, de l\u2019argent, des lessives, des blessures, des douleurs. Elle pratique ainsi, sans que je n\u2019y pense jamais, une m\u00e9decine pr\u00e9ventive, et l\u2019on pourrait sugg\u00e9rer qu\u2019\u00e0 ce titre elle soit un jour rembours\u00e9e par la s\u00e9curit\u00e9 sociale. <\/p>\n\n\n\n Un jour, un ami \u00e9crivain a enterr\u00e9 sa machine \u00e0 \u00e9crire \u00e0 m\u00eame la terre, envelopp\u00e9e d\u2019un linge blanc, afin de rendre hommage \u00e0 celle avec laquelle il avait \u00e9crit ses trois premiers romans et qui venait de mourir sous ses doigts. Il faudrait enterrer nos outils quotidiens ainsi, avec le m\u00eame soin que l\u2019on prend \u00e0 enterrer nos morts, leur r\u00e9server des cimeti\u00e8res et les honorer \u00e0 la hauteur des services rendus : \u00ab 1990-2021, ici g\u00eet la spatule de C.Z, humble parmi les humbles, qui lui a permis de confectionner 60 607 omelettes sans jamais se br\u00fbler \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Mais il faudrait alors tenir une comptabilit\u00e9 particuli\u00e8re, \u00e9largie \u00e0 toute notre batterie de cuisine, \u00e0 tout ce que l\u2019homme a imagin\u00e9 pour l\u2019aider dans ses incomp\u00e9tences, et il faut bien dire que nous n\u2019en avons h\u00e9las plus du tout le temps aujourd\u2019hui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est une main aux doigts rigides et na\u00effs, dont l\u2019empan fait l\u2019exacte largeur de ma paume, mais elle est plus intelligente que la mienne car elle poss\u00e8de dans sa semelle en inox cinq interstices d\u2019\u00e9gale longueur, sertis d\u2019une bride arrondie et pleine, qui lui permet de travailler \u00e0 des t\u00e2ches culinaires que je ne pourrais pas accomplir moi-m\u00eame (la nature Continuer la lecturehors-s\u00e9rie #2 |\u00a0la spatule de cuisine ajour\u00e9e<\/span>