alors faisons peu mais faisons bien. deux femmes d’\u00e2ges diff\u00e9rents s’agitent dans la cuisine, il est 11h30. le d\u00e9compte pour la cuisson de la pintade aux endives est parti: 55 minutes. et maintenant mettre en route la fameuse confiture. aller chercher un kilo de cl\u00e9mentines dans \u00ab\u00a0la laiterie\u00a0\u00bb (deux pi\u00e8ces attenantes \u00e0 la maison, on y descend par trois marches, il y fait toujours frais, on y stocke des bo\u00eetes de conserves, des bouteilles d’eau, des packs de lait, il y a un frigidaire-cong\u00e9lateur de r\u00e9serve et dans la 2\u00e8me pi\u00e8ce, au fond se trouvent le aliments frais: oignons, carottes, pommes de terre, poireaux, pommes, poires, endives). les cl\u00e9mentines sont dans une cagette plac\u00e9e sur une pile de journaux en bas \u00e0 gauche. il semblerait qu’autrefois cette d\u00e9pendance que l’on continue d’appeler \u00ab\u00a0la laiterie\u00a0\u00bb servait \u00e0 entreposer le lait cru apr\u00e8s la traite (pour le vendre ult\u00e9rieurement ou pour le transformer imm\u00e9diatement). assises toutes les deux \u00e0 la table de la cuisine. contentes d’\u00eatre ensemble. pr\u00e9lever le zeste de cinq fruits et \u00e9plucher minutieusement le kilo en prenant soin d’enlever les p\u00e9pins et les petits filaments blancs de la fine membrane int\u00e9rieure du fruit, j’apprends un mot cela s’appelle le Ziste. devant elles plusieurs assiettes creuses, vertes, en verre tremp\u00e9 vereco: une pour recueillir les zestes, une pour mettre les \u00e9pluchures, les morceaux de ziste et les p\u00e9pins, une pour d\u00e9poser les quartiers nettoy\u00e9s. elle me dit \u00ab\u00a0on n’a pas besoin d’\u00eatre trop m\u00e9ticuleuses, Marie-France elle, elle ne prend m\u00eame pas la peine d’\u00e9plucher les fruits, elle les met en entier dans le Thermomix\u00a0\u00bb. je me souviens de Marie-France, la femme d’un ami de jeunesse de mon p\u00e8re, brune au carr\u00e9, toujours appr\u00eat\u00e9e, une voix pimpante, un sourire accueillant et cette fa\u00e7on d\u00e9sinvolte de faire la confiture de cl\u00e9mentines. dehors le soleil brille. en moi-m\u00eame je m’\u00e9tonne de ne pas trouver de p\u00e9pin, je me dis que je n’ai pas d\u00fb faire tr\u00e8s attention, je reprends dans l’assiette quelques quartiers pour v\u00e9rifier et \u00e0 ce m\u00eame instant, maman dit \u00e0 voix haute \u00ab\u00a0c’est bizarre au d\u00e9but j’ai trouv\u00e9 quelques p\u00e9pins et maintenant plus aucun\u00a0\u00bb. je souris de cette concordance de pens\u00e9es. dans la pi\u00e8ce d’\u00e0 c\u00f4t\u00e9, la t\u00e9l\u00e9vision est allum\u00e9e et on entend la voix d’un commentateur: \u00ab\u00a0\u00c0 nouveau enferm\u00e9. Novak Djokovic a \u00e9t\u00e9 renvoy\u00e9 en r\u00e9tention administrative ce samedi apr\u00e8s l\u2019annulation de son visa pour la deuxi\u00e8me fois par le gouvernement australien. il reste quatre cl\u00e9mentines \u00e0 \u00e9plucher. \u00ab\u00a0c’est long mais tu verras c’est pour la bonne cause, cette confiture est d\u00e9licieuse, avec papa on l’aime beaucoup, on la m\u00e9lange avec du fromage blanc, c’est un r\u00e9gal\u00a0\u00bb. maintenant rassembler tous les quartiers dans une cocotte ronde en verre 4,9 L Pyrex, prendre le paquet de sucre dans le placard, en saupoudrer les fruits (500g), ajouter un peu de gingembre moulu, mettre le couvercle et le tout au frigidaire au moins 20mn. \u00ab\u00a0Oh on va les laisser jusqu’\u00e0 cette apr\u00e8s-midi car pour l’heure on va s’occuper du d\u00e9jeuner, la pintade aux endives brais\u00e9es est bient\u00f4t cuite\u00a0\u00bb. je regarde ma montre, c’est vrai cela fait d\u00e9j\u00e0 40 minutes qu’on l’a lanc\u00e9e. Pour commencer le d\u00e9jeuner, il y a une barquette de c\u00e9leri r\u00e9moulade (achet\u00e9e hier au boucher qui passe avec sa camionnette tous les vendredis entre 14h et 15h). on devrait y ajouter une carotte propose t-elle. d’accord je vais l’\u00e9plucher, je cherche, je ne trouve pas l’\u00e9conome, il doit \u00eatre dans le lave vaisselle qu’on a mis en route apr\u00e8s le petit d\u00e9jeuner. je vois la porte entrouverte, je l’ouvre alors compl\u00e8tement. elle me dit \u00ab\u00a0non non non il n’a pas fini son programme s\u00e9chage\u00a0\u00bb. trop tard. \u00ab\u00a0bon, tu n’as qu’\u00e0 laisser la porte ouverte et attendre cinq minutes avant de le vider\u00a0\u00bb. j’attends. je le vide, je range la vaisselle, je laisse sur le plan de travail: 3 assiettes, 3 verres, 3 fourchettes, 3 couteaux. de quoi mettre le couvert pour le d\u00e9jeuner. le t\u00e9l\u00e9phone sonne, Caroline demande si elle peut passer avec Hugh vers 14h30\/15h avant d’aller chez Philippe pour r\u00e9cup\u00e9rer un tableau qu’ils veulent aller faire encadrer. Pr\u00e9parer la planche \u00e0 d\u00e9couper pour que papa puisse, apr\u00e8s l’entr\u00e9e, s’occuper de la pintade. A la t\u00e9l\u00e9vision j’entends \u00ab\u00a0La primatologue fran\u00e7aise Sabrina Krief se bat depuis plus de quinze ans pour pr\u00e9server une communaut\u00e9 de chimpanz\u00e9s dans la for\u00eat tropicale de l’Ouganda.\u00a0\u00bb maman ajoute de l’huile d’olive \u00e0 la sauce r\u00e9moulade, elle a la main un peu lourde. \u00ab\u00a0Oh ne t’en fais pas ce sera bon quand m\u00eame\u00a0\u00bb. je finis de dresser la table: les serviettes, les dessous de plats, l’eau, le sel, le poivre, et surtout ne pas oublier le pain. je passe dans la pi\u00e8ce o\u00f9 la t\u00e9l\u00e9vision est allum\u00e9e pour aller me laver les mains, c’est les informations \u00ab\u00a0en revanche et de mani\u00e8re remarquable, \u00e0 la faveur des crises qui ont \u00e9branl\u00e9es le gouvernement. voil\u00e0 c’est pr\u00eat, \u00ab\u00a0\u00e0 table\u00a0\u00bb!. je me r\u00e9jouis de partager ce repas avec eux. \u00c9teindre la t\u00e9l\u00e9vision. Bon app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
alors faisons peu mais faisons bien. deux femmes d’\u00e2ges diff\u00e9rents s’agitent dans la cuisine, il est 11h30. le d\u00e9compte pour la cuisson de la pintade aux endives est parti: 55 minutes. et maintenant mettre en route la fameuse confiture. aller chercher un kilo de cl\u00e9mentines dans \u00ab\u00a0la laiterie\u00a0\u00bb (deux pi\u00e8ces attenantes \u00e0 la maison, on y descend par trois marches, Continuer la lecturevers un \u00e9crire\/film #01 |\u00a0une heure avec ma m\u00e8re<\/span>