Archives de la catégorie : progression #03 Sekiguchi

Les flocons s’éparpillent au centre de la casserole : un petit tas farineux. Le lait ou l’eau. La mixture chauffe, prend, du fait de la présence de l’amidon, une texture gélatineuse. La masse gonfle, de grosses bulles éclatent en surface, gluantes. Elle refroidit, se contracte, se durcit. La cuiller pénètre dans la matière crémeuse. Portée bien haut, elle laisse échapper Continuer la lecture#P3 | Communion→

Dans la famille où je suis née, il n’y avait ni maison (avec structure profonde, cave et grenier, passé et avenir, pour la famille il en allait presque de même), ni recette héritée. Chez ces gens-là, on n’cuisinait pas, on mangeait. D’abord, y’ a la grand-mère qui n’supportait pas le lait ni le fromage, dégoût. La mère en avait hérité Continuer la lectureChez ces gens-là*, on n’cuisine pas→

blanc – le blanc de poireau, le chou fleur, le champignon de Paris, l’asperge, le pâtisson, l’ail, le coprin chevelublanc – liquide – le lait de vache, de chèvre, de jument, d’ânesse, le lait de coco, le lait de poule, le lait fermenté, le sirop d’orgeatblanc – crémeux – la crème fraîche, la chantilly, le yaourt nature, le fromage blanc, la glace à la vanilleblanc – Continuer la lecture#P3 Manger blanc→

le thé ; le gingembre ; la sauge Continuer la lecture#été2021 #P03 | Thé au jardin ?→

Pour faire un buffet à l’occasion du mariage de sa meilleure amie. Remplir sa petite voiture avec un bidon d’huile d’olive de 5 litres et un seau de picholines parce qu’en Bretagne…, le robot multifonctions et tous ses accessoires, des tabliers, quelques livres de recettes, de la vaisselle en surnombre spécial buffet et les indispensables thermos de thé, ajouter une Continuer la lecture#P3 Le buffet→

Les graines ou les grains de couscous ? Je n’ai jamais su. Les graines entre les mains de ma grand-mère, de ma mère, elles jouent avec la nourriture, un peu de semoule, un peu de sel, un peu d’huile d’olive extraite de nos terres, elles écrasent les graines, elles les frictionnent, les caressent les unes contre les autres, les graines Continuer la lecture#P3 Les graines de ma vie→

C’est bien l’heure de dîner pensa-t-il en regardant sa montre et puis il a vaguement entendu l’appel. Il s’approche de la table. Même chez lui, il se sent toujours comme un étranger, embarrassé de sa propre présence. Alors il avance avec prudence, à petits pas hésitants. Ça agace sa mère, cette lenteur.  Elle vit à un autre rythme, rentre de Continuer la lecture#P3 Le verre d’eau→

Mange tes morts, mais pas à la façon des guayakisL’amertume du goût de cendre dans la bouche c’est pas pour ta génération pasteurisée, aseptisée . Les doigts dans la confiture de radis bleus à la rigueur… mais gare â l’extrême douceur qui parfois écœure.Mâche tes mots Tourne sept fois la langue dans ta bouche Bois ses paroles Ne joue pas Continuer la lecture#P3 | Mange tes morts→