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C’est l’objet du quotidien qui attire le plus son attention, toujours ce petit instant de sidération quand chez des ami·es elle ouvre le tiroir des couverts pour saisir un… ou, encore plus oppressant, quand elle appréhende une série alignée de la plus petite à la plus grande, en exposition au-dessus de l’évier. « T’as pas de… ? », non elle n’en a Continuer la lecture#P3 | Émousser la lame
Manger l’ardeur à belles dents. La croquer sans retenue, sans frilosité. Jouir de l’éclatement, puis de la pulvérisation des sensations du feu. Mange le feu. Faire rougeoyer les muqueuses de la bouche fait trembler tout le corps. Le mental également est feu par extase. Allumer l’interne de la langue au palais. Le feu. Mange le feu. Remonter de saut en Continuer la lectureP#3 Mange le feu
La bonne cuisine française / Marie-Claude Bisson. 859 p. C’est presque autant que le Petit Robert d’Alain Rey. 859 pages, encore plus de recettes pour n’en retenir, au final, qu’une bonne dizaine. Toujours les mêmes, les plats copieux et les desserts roboratifs. Le pot-au-feu, le fameux plat trois-en-un, ou plutôt deux-en-un puisqu’elle, la mère, esquive le hachis parmentier pour ne Continuer la lecture#P3 | La bonne cuisine ?
Il faut pas saucer l’assiette avec le pain. Elle te dit pas ça, ta mère, qu’il faut pas saucer l’assiette avec le pain ? Mie mouillée sous croûte dorée dans l’assiette pleine de jus de poulet où baignent encore quelques patates du champ de patates à Mémé. Mémé aime bien saucer, et on fait comme Mémé, sauf Tatie qui n’aime pas Continuer la lecture#P3 À chaque lieu son mets
Une assiette, une grappe, raisin blanc chasselas biologique. La main s’empare du raisin, le porte à la bouche, le jus coule, la langue est sucrée, peau du raisin mâchée et rejetée, posée sur le bord de l’assiette avec les pépins. Une assiette, une grappe, raisin blanc chasselas biologique. De nouveau, la main, raisin, jus, sucre, peau, bord d’assiette et serviette Continuer la lectureP3 – Cure de raisins
Gâteau mousseux, vaporeux, blancheur neigeuse, vagues crémeuses. LE gâteau. Tradition, recette de famille, depuis…mettons…trois générations. Cela ne remonte pas trop loin, mais c’est bien ancré. Gâteau d’anniversaire tout en rond décoré de bougies, de Smarties, de couleurs, de gaité, bûche de Noël en forme de cake couvert de copeaux de chocolat et de pères Noël, gâteau surprise simplement par gourmandise Continuer la lecture#P3 | Tourmente sur l’Aubrac
Gagner l’archipel des Basques en quittant la côte par Biarritz, Saint-Jean-de-Luz. Déguster au port, si on peut dire, la dernière initiative du syndicat, le Gâteau basque au piment d’Espelette, crème chantilly au sel de Guérande. Naviguer vers l’Ascain en remontant la Nivelle. Eviter chez Picasso sur l’île d’Ascain, les Piballes basse température, au piment d’Espelette, cuisson au lave-vaisselle dans un Continuer la lecture#P3 | L’Archipel des Basques
Tord-boyaux infâme à ses débuts, rangé dans le tiroir des remèdes avec l’huile de foie de morue, le whisky a évolué jusqu’à devenir une boisson allant de l’apéritif agressif jusqu’au subtil et au raffiné des salons enfumés ornés de boiseries sombres. Tout comme le vin qui s’étire en sinuant de la piquette de table jusqu’aux grands crus classés. La recette Continuer la lectureP3 Uisge beatha
Un jour de grande faim et de peu de patience, on lui a dit : « si tu as faim, mange ta main et garde l’autre pour demain ». Il n’y avait jamais pensé. C’est une bonne idée. Alors, tout seul dans sa chambre bien à l’abri, il a entrepris de s’exécuter. Il a commencé par le plus petit des doigts, le plus Continuer la lecture#P3 Mange ta main
Au jardin Dans la maisonnée, le jardinier est souvent un cuisinier qui s’ignore. Choisir les graines, c’est choisir ce qu’on mangera. Courges, potimarrons, butternuts, concombres, melons, courgettes, citrouilles, potimarrons, patidou et patison, la famille est grande. L’erreur du débutant consiste à planter des courges de Nice, une variété qui produit des légumes obèses et aqueux. La culture est patiente, l’art Continuer la lecture#P3 Les nuances de courge