autobiographies #01 | échappée

La cuisine plutôt dépouillée, absence de meubles d’appareils ménagers, vide de ses occupants. Si, reste elle qui finit la vaisselle et lui toque à la porte, vient s’asseoir près de la table en formica verte. Le soleil emplit la pièce Continuer la lecture autobiographies #01 | échappée

#P3 Les nuances de courge

La famille des courges

Au jardin Dans la maisonnée, le jardinier est souvent un cuisinier qui s’ignore. Choisir les graines, c’est choisir ce qu’on mangera. Courges, potimarrons, butternuts, concombres, melons, courgettes, citrouilles, potimarrons, patidou et patison, la famille est grande. L’erreur du débutant consiste Continuer la lecture #P3 Les nuances de courge

#P3 Faire son beurre

Les mains dans le beurre, glissement, ça malaxe, les mains poisseuses dans le beurre ramolli, l’odeur du beurre, fade et entêtante, le lait qu’on trait, le lait qu’on écrème, la crème qu’on baratte, c’est au  fond de la cuisine que Continuer la lecture #P3 Faire son beurre

#P3 | comme un éloge à la lenteur

C’est le matin tôt. Personne dans la cuisine. Sur la table basse, au milieu de cette surface vide, dans un petit récipient en porcelaine, un beignet. Juste là, posé, présent dans sa forme la plus simple. Sans doute encore chaud. Continuer la lecture #P3 | comme un éloge à la lenteur

#P3 La sauce à rien

Un vrai best-seller le Ginette ! On le trouve (presque) dans toutes les maisons, avec des variantes de couvertures ! Transmission de la cuisine française, il y a l’exemplaire familial jaune et noire, on dirait une abeille, aux feuilles ambrés qui se Continuer la lecture #P3 La sauce à rien

#P3 | oignons pommes de terre

Faire avec peu, avec ce qu’on a : pommes de terre oignons, oignons pommes de terre, un peu de beurre, une pincée de sel forcément, du poivre (si poivre en poudre qui ne vaut rien, mieux vaut s’abstenir). Faut que ça Continuer la lecture #P3 | oignons pommes de terre

la fabrique | Emmanuelle Cordoliani, des cuisines

Sorties tout droit de l’anthologie d’une certaine dose de poésie Quand on épluche les pommes de terre,            ça fait à peu près le même bruit            que quand on coiffe les cheveux d’un enfant.                        […]                        Quand on coupe le fruit de Continuer la lecture la fabrique | Emmanuelle Cordoliani, des cuisines