C’est écrit dans le journal « la sauce de pire rassemble les anciens ». Tout est bon dans le cochon. J’ai bien mangé, j’ai bien bu, j’ai la peau du ventre bien tendue. Je m’en mords les doigts. Le pire c’est la sauce de pire. La pire c’est écrit blanc sur noir à l’étalage du boucher. Mais c’est quoi la pire ? Une recette traditionnelle charentaise, une spécialité, un ragout, une sauce de pire. Plat du jour : la pire foie et sang de porc. En entrée : le gigourit sauce à la couenne. D’où l’expression « j’ai mal au gigourit » traduction : j’ai mal au bide. Le gigourit était réalisé dans les fermes charentaises après la tuerie du cochon en hiver. Et si vous avez encore une petite faim : Vlan Vla du boudin ! J’ai mal à mon deuxième cerveau !
ce vocabulaire de Charente n’est pas monté jusqu’à la Vendée, mais fressure et couteau ça oui souvenirs
Connais pas la fressure (viandes de têtes et de sang) mais ça m’ouvre des horizons…
Merci pour votre visite en territoire voisin.
Fressure, frissure ou fricassée ici dans le Dauphiné. Servie avec le boudin. Bon ap’